高職院校人才培養研究3篇

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高職院校人才培養篇1

1.引言

伴隨著經濟的發展，對于酒店管理人才也有了一定的要求。高職院校酒店管理專業為了培養相對應的人才，也在積極探索。從學習國外的，到和用人單位積極實踐人才培養模式，至今為止，也有了一定的成效。但是，用人單位和高職院校的教育出現了一定的脫節，導致學校培養出的不是企業需要的人才。因此本文積極探索高職酒店管理專業人才培養模式。[1]

2.國外酒店管理專業人才培養模式

通過查閱資料，我們了解到國內外關于高職酒店管理專業人才培養的觀點眾多，各有特點。但是伴隨著各國的經濟快速發展，眾多的西方國家都開始慢慢探索高職酒店管理專業人才培養。同時，這些模式對于教育也產生了一定的專業影響。通過查閱文獻，不難發現我國的劉寧寧把美國，瑞士和我國的酒店管理人才的培養模式作了一個比較。從比較結果來看，美國，瑞士都善于提供學生大量的實踐，通過和企業進行聯合，培養酒店管理人才。還有許多的調查學者也同意了這個觀點，中國的教育只處于學習狀態，導致用人單位和高校出現脫節的現象。就調查來看，國外的的酒店管理人才培養模式不僅是我國缺少的地方，同時也是日后我們教育要重點研究的地方。[2]西方發達國家對于酒店的管理，更注重的實踐，有利于培養技術類的人才，但是缺乏知識的積累，導致管理人才在未來的發展中可能缺乏潛力。

3.國內酒店管理專業人才培養模式及特點

伴隨著我國的改革開放，經濟快速發展，因此對酒店的管理人才也有了一定的要求，因此我國也在積極探索著酒店管理專業人才的培養模式，通過調查發現主要有以下幾種模式：

（1）產學結合的人才培養模式這種人才培養模式就是企業和高校緊緊配合，通過學校學到的專業知識，企業提供的實踐機會培養出一批適合企業要求標準的高素質管理專業人才。[2]特點：一方面完成學校的教育，另一方面也可以按照企業的要求標準開展各種培訓活動，這種培訓方式的優點在于培養學生的綜合能力和專職技能，有效的把企業和教育結合在一起。

（2）訂單式人才培養模式訂單式人才培養模式就是企業、高校，通過一定的標準來保證學生的就業，而高校由于企業的信任，為企業提供相關要求標準的酒店管理專業人才，這種人才培養模式就是基于信任的基礎上，同時保證了學校的就業，調動了學校和企業之間的積極性的一種人才培養模式。[3]這種訂單式人才培養模式有助于解決學生的就業，同時也為企業輸送了人才。在教育上應用比較廣泛。但是由于訂單式培養模式，企業只能選擇高校培養出來的人才，不利于企業自主選擇人才。從而也會導致學生缺乏學習動力。

（3）以就業為導向的人才培養模式就業導向型的人才培養模式就是根據市場的要求，高校保證學校的就業率，來開設相對應的專業，建立和市場相適應的教學方式。在這種人才培養模式下，就業是高校教育的目的，根據就業要求來開設專業相關的課程要求，這用人才培養模式有助于企業培養適合企業標準的人才，也增加了教育的綜合性。以就業為導向的人才培養模式學生可以根據市場的要求進行知識的吸收和消化，同時企業也可以和高校制定相應的實習機會，明確雙方的目的和責任，通過實習，為企業培養綜合類的人才。缺點就在于只依靠當時的市場需求，缺乏長遠的眼光來培養人才。

（4）雙證書人才培養模式雙證書人才培養模式就是通過自己主修的專業獲得相關的學歷，同時又因為相關的專業通過一定的學習也獲得相關學歷，開展高校多層教育的人才培養模式。這種人才培養模式在于學生可以掌握更多的技術，但是在學生來看，無法專心的學習一門知識，導致學習缺乏效率。

（5）跨國合作辦學人才培養模式跨國合作辦學人才培養模式就是和國外高校聯合辦學，采用差異化的教育方式，進行多層次的教育來培養相關人才。跨國合作辦學人才的培養模式有助于學生學習不同國家之間的管理方式，但是由于國家之間存在文化差異，因此會存在管理模式的不適用現象出現。

4.高職酒店管理專業人才培養模式的建議研究

在培養酒店管理專業人才的培養，我們應該緊緊的以客戶為中心，滿足客戶的要求，做好客戶的服務。因此我們要做到：

（1）就目前我國的教育來說，高職院校和企業存在脫節現象，這樣就會導致一方對于另一方的要求標準沒有明確的責任，只注重自己的利益，只關心自己的聲譽。因此，想要高職酒店管理專業人才的培養滿足企業的用人標準，就必須在教育中把企業和高校緊緊的結合在一起。使企業參與到教育的管理中。通過實現高效和用人單位的合作，培養出一批管理專業人才。同時必須考慮雙方的利益和責任。學校應該做好和企業探究人才培養方案，企業應該給高校提供實踐機會，通過學校和企業的緊密合作，來培養一批高素質人才。這樣做的好處有：①提高人才的專業性；②實現高校與企業的互動；③增強了學生的專業能力；④促進了酒店的管理水平。正因為高職院校和企業的合作，教育才有了明確的定位，才更加關注學生的專業能力，而不是一味的理論教育。

（2）構建系統的培訓體系。在酒店管理中，我們目前積極在高職類院校進行系統化的培訓模式。注重高職院校酒店管理人才的培養標準和培養方案，更多的酒店類的自愿引入到高職院校的教育中來，調整課程安排，完善教學管理等等方法，來構建系統的培訓體系。

（3）強化實踐育人環境。利用產學結合的人才培養模式，做到企業和學校相結合的人才培養模式，建設教學基地，通過學校提供基地，企業出人力，技術等方法進行校內實踐。不僅弘揚企業文化，也培養了學生的綜合能力。（4）建設“教師”團隊。建立和完善教師團隊，更好的聘請一線工作人員進行相應的教學任務。形成優秀的教師團隊，提高教師工作能力，加強教師之間的教學溝通。更好的滿足酒店管理專業人才培養的要求。

（5）豐富現代教學模式。通過任務驅動，情景模擬等教學方式改變傳統的教學模式，做到信息資源的共享。建設企業和高校結合的網絡資源平臺，更好的利用各種網絡資源，比如上傳網絡課程，虛擬項目等信息資源，通過網絡平臺擴大學生的知識面，提高學生的專業技術。

5.結論

高職酒店管理專業人才培養伴隨著經濟的發展，也要逐步進行改革，而不是一味的不變，我們通過市場，供需等專業要求的定位，更多的與企業聯合，培養出適合企業需要人才隊伍，與企業的用人標準僅僅結合起來。通過專業知識的教學和實踐能力培養，讓學生真正的學習到管理技能。只有這樣，對于我國來說，才可以使企業更好的發展。希望本文對于高職酒店管理專業人才的培養有一定的借鑒意義。

作者:周莎莎 單位:廈門華天涉外職業技術學院

高職院校人才培養篇2

伴隨著全球經濟的快速發展，人們的經濟能力的大幅度提升，無論是閑暇還是工作需要，更多的人開始嘗試酒店這一服務行業給人們帶來的享受，這就為酒店創造了一個前所未有的發展空間。為了把握這個發展空間，高等職業院校酒店管理專業人才教育倍受重視，高素質的酒店管理人才是這個行業賴以生存和發展的基礎，然而高職教育能不能培養這一高素質的人才是成敗的關鍵。目前，我國各高職院校酒店管理專業開設時間并不太長，基本上屬于新興的專業，所以專業教育體系還有待于進一步的完善。通過中國知網資料顯示，對高職酒店管理專業人才培養模式研究的尚不太多，提出具體可操作模式的更是少之又少。酒店高職培養模式存在的問題還很多，如教材內容，師資及課程設置等。我們只有針對性的面臨酒店這一行業的需求和特點，建立一種高質量、實踐性較強的人才培養模式才能保證高職酒店管理專業健康順利的發展。

1.人才培養模式內涵

“人才培養模式”，是為實現某一教育對象的培養目標及學制規定的教學任務而設計的教學活動總體結構及其運行機制。人才培養模式的核心是人才培養方案，應包括：專業培養目標和職業崗位群與能力培養目標，課程設置體系，教學環節及時間分配，教學進程安排及教學方式、方法、手段以及培養途徑等要素。我們研究的目的就是要把以上因素進行優化組合,改變以往舊的模式，創新出一個符合現實變化的人才培養模式。

2.目前高職酒店管理專業人才培養模式存在的問題

2.1偏重理論知識教育

眾所周知，從酒店行業本身出發，實踐性應是高職酒店管理專業的突出特征，因此，學生的實踐操作就是檢驗酒店管理人才培養合不合格的標志。由于高職辦學者長期辦學的思維慣性及傳統觀念教育的影響，大多數在辦學實踐上都沿用原來的只注重理論知識的學習，忽視教學實踐的做法，即不重視實踐能力的培養。由于對高職教育的認識不到位，更多的是把課堂教學，理論傳授放在第一位，這種落后的教學觀念，對高職酒店人才培養是不利的。

2.2人才在培養目標定位不夠準確

在新形勢下，高職酒店管理人才應該具有專業基礎知識扎實，能力突出等特點。大部分高職院校在酒店管理人才培養目標上缺乏準確定位，還有部分院校把培養目標定位在酒店的高層管理者，我們可以把一個酒店的管理人員劃分為五個等級：最高層的管理者、中高級管理者、中級管理者、初級管理者和最基層的服務人員。高層管理者應該具備豐富的實踐從業經驗，按照目前的教學水平來看，將目標定位在這一層次上是不現實的，我們只有扎扎實實的從基層做起，將酒店管理人才培養成為優秀的基層服務人員或初級管理者才能成為高職教育發展的前提。

2.3專業實踐課教學資源匱乏

實踐性教學資源對于酒店管理專業的學生培養和教學效果的提高有著至關重要的作用。實踐性教學資源主要分為兩個部分，一部分是實踐教學師資力量，另一部分是實踐教學基地的建設和使用情況。酒店管理專業的實踐教學需要足夠的有一定實踐經驗的專業教師。但令人遺憾的是，很多學校大部分教師都是從學校直接到學校，從沒有真正出過校門，不少教師對酒店經營管理缺乏真正的了解與認識。另外，傳統的學校教育觀念使得很多學校沒有把提高教師的實踐技能擺在重要的位置而給予應有的重視，對教師走出校門，到企業實踐和體驗沒有相關的政策支持和保障，對教師的考核和收入分配仍然以課時量為主要杠桿；加之諸多的行政性、事務性的要求，使得教師真正走出校門難以得到落實和實現，造成他們的觀念、教學方法與瞬息萬變的市場差距很大，更缺乏與日新月異的技術發展和變化相適應的專業技術和技能。在酒店管理實踐教學基地建設方面，高職高專酒店管理專業還存在著辦學層次低、規模小等問題，而政府教育經費的大部分投在本科院校，這就使得不少高職院校的辦學經費主要來自自己的創收，因此學校辦學經費緊張，影響各個專業的辦學條件的改善和提高，不少學校酒店專業缺乏必要的實踐教學場地和設備，即使為數不多的一些設施也都是較為簡陋落后，難以滿足正常教學需要。這也是多數高職不得不注重理論教學的一個無奈之舉。

2.4專業人才培養標準和框架體系不統一

由于受到教師和場地的限制，酒店管理專業的課程開發難以達到較高的水平，依照目前的情況來看，大多數高職院校酒店管理專業制定教學計劃都是在教研室完成，所以在很大程度上教學計劃的質量取決于教研室的水平，而且，很多院校都是關起門來搞教學計劃、對課程設計和考核標準大包大攬，看來似乎取得了不錯的成果，學生走出校園沒有得到用人單位的認可。學生的反饋直接就是：所學無用，與需求相背離。我國的酒店管理水平與國際之間還有著很大的差距，酒店管理專業人才培養與國際標準差距明顯。

3.現階段高職院校酒店管理專業幾種培養模式現狀

3.1工學結合模式

工學結合模式是一種半工半讀的模式，通俗的講就是學校和企業共同培養學生。這種模式的優點在于學生可以比較早的接觸工作環境，在特定的環境中學習，學生可以及早的掌握實用技術，此種模式是目前比較流行的模式之一。但調查研究表明，此種模式存在一定的局限性，僅僅走工學結合模式效果并不太理想。

3.2“訂單式”培養模式所謂“訂單式”培養模式，就是以企業訂單為依據或標準，按照企業要求“量身定做”完成學校人才培養工作。“訂單式”培養的優點是培養的學生比較能讓企業接受，但缺點是忽視學校的主導作用和學生個人的主觀能動性，其培養結果極大可能是學生機械式的為企業工作，缺乏創造性。

3.3實現學校、學生、企業“三贏”模式的提出——實踐性培養模式該模式以學生為中心、學校為主導、企業為主題，學校通過完善對學生的實習指導措施，加強與企業的合作，企業通過優化管理制度，特別是對實習生的指導制度來滿足學生的利益，特別強調學校、學生、企業各自的需求得到真正的滿足。

4.高職酒店管理專業人才實踐性培養模式實施的途徑

4.1教學方面

4.1.1樹立新型的教學理念。高職高專院校應借鑒一些著名酒店的管理思想，結合本專業的特點，在全體教學人員和學生中樹立“一切以酒店的需求為中心，酒店用人的標準就是我們育人的標準，把學生培養成理念先進，理論功底扎實，基本技能過硬，專項能力突出，能夠適應現代旅游飯店要求的高素質人才”的教學理念，并將它滲透到課程設置、教學管理、學生管理、師資隊伍建設等方面，從根本上克服過去那種學生只重分數、老師只重書本、管理脫離教學、教學脫離酒店用人需要的弊端。新生入學，首先進行專業理念的教育，在日后的各項活動中，不斷地實踐，不斷地強化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學的各個環節中。

4.1.2明確培養目標和教學思想。根據調研結果的分析與研究，筆者認為首先要明確酒店管理專業高職層次的人才培養目標。即以工作崗位為核心（表1），培養適應現代飯店管理發展需要的，具有高度職業素養和專業技能、熟練掌握一門外語的高素質一線服務人才。高度職業素養是指具有高尚的職業道德、優良的服務意識和規范的職業行為；專業技能是指精通完成崗位工作所需要的專門知識和專業技能；掌握一門外語，語言表達流利，能夠與外國客人或外方人員順利溝通，適應高層次和復雜服務工作的高素質一線人才。基于人才培養目標的重新定位，在教育教學過程中，新的教學思想必然貫穿始終。注重實用：特指教師應摒棄空洞乏味的說教和與行業無關的理論課程，傳授給學生的專業理論知識能夠反映行業發展動向；實踐：重點培養學生的實際動手能力，加大實踐教學的力度，在勞動中鍛煉學生的專業技能和吃苦耐勞的敬業精神；實效：培養適應國際市場需要的、具有綜合職業能力和全面素質的、直接從事生產、技術、管理和服務第一線的酒店高級應用型人才。

4.1.3提高評價方法和考核方式的科學性。有關資料表明，現代管理對人才測定的要求有100多項指標，而憑卷面考試只能考出其中1/3，其余的則很難用傳統的考試方法考出，如毅力、合作能力、創造能力、方法能力、組織管理能力、獲取信息能力、口頭表達能力、社會活動能力等。這些考不出的能力，卻正是我們教育中最為重要的培養目標。另一方面，教學內容多重性、教學方法多樣性的特征越來越明顯，教師根據培養目標課程的特點，敢于“標新立異”，大膽進行考試考核內容、方法、手段的改革和探索，也促使考核方法呈現出多樣化的局面。酒店管理人才的評價標準，應著眼于社會需求、酒店需求、個人發展需求等多元評價標準。

4.2實踐方面

4.2.1增加實踐教學時數，實踐教學應突出酒店管理專業技能訓練。實踐性是酒店管理專業教學的突出特征，學生的實踐能力是教學成功與否的重要標志。針對酒店管理專業的專業特點，在教學安排中，應加強實踐性教學環節，加大實踐性教學課時。在實踐性教學體系的健全上，要根據酒店行業發展的需要，修訂人才培養方案，制定實訓課教學大綱，完善實訓報告和實習管理制度，加強實驗室特別是實習基地建設，加大“雙師型”教師的培養和引進力度，調整充實專業指導委員會，促進教學與酒店行業實際的結合。構建一個與理論教學體系相對平行、相對獨立的實踐教學體系，是保證高職教學質量的關鍵，也是高職教育的特色所在。4.2.2增加對外交流，加大知識層面。增加對外交流，加大知識層面。為進一步加強學生對專業知識和技能的認識，擴大學生的眼界，借鑒澳大利亞等國家的職業教育辦學模式是很有必要的，高校可以利用國際合作項目，實施中外教師的互派培訓和教學，聘請涉外星級酒店的行業專家進行講座，組織學生觀摩酒店，參加相關大賽和活動。通過對專業知識的拓展，使學生對專業技能由理性認識上升到感性認識，又由感性認識上升到新的理性認識。有效確立個人發展方向和目標，從而主動有針對性地提高個人綜合能力和素質。

4.2.3頂崗實習———酒店管理專業人才實踐性培養模式的關鍵。頂崗實習是高職酒店管理專業人才培養模式最后一環，是校企合作的歸宿，就好比是萬米長跑的最后沖刺階段。學生最后能不能成功地實現向職業經理人的轉變，關鍵就在頂崗實習期間能否對自身綜合素質的全面提高。高職頂崗實習常見的模式有“2+0.5+0.5”（指的是學生第五個學期到企業去頂崗實習，第六個學期返校繼續上課。）、“2.5+0.5”（指的是學生第六個學期到企業去頂崗實習，實習結束后順利就業。）、“2+1”等筆者認為，有校企合作的專業的可以實行“2+1”模式，“2+1”教育模式即是在校學習2年，第3年到專業相應對口的指定企業帶薪實習。筆者所在單位把“1”分成兩個為期半年的實習，先到企業實習半年然后回到學校學習一定時間再到企業實習，由工學結合轉變為工學交替。當然，學校與企業制定相關的措施和制度時，應綜合考慮學生與自身理想，在滿足學生利益的同時實現自身的利益，最終達到“三贏”。該“三贏”模式包括學校—學生、學校—企業、企業—學生三個子模式。學校—學生子模式。在學校—學生子模式中，學校要加強過程指導，充實學生的基礎理論知識，并指導學生正確的實習態度，掌握扎實的專業技能。學校—企業子模式。學校組建實習管理小組，精心選擇實習企業。根據實習企業對人才的需求合理安排實習時間，另外，綜合考慮教學計劃，實習效果等因素。企業—學生子模式。企業應積極組織實習學生的入職培訓，部門技能培訓，交叉培訓，英語培訓等。這種培養方式既突出了管理人才核心能力的培養，又強調了綜合素質教育與雪深的基本操作技能的訓練，是學生畢業后不僅能做好一線服務操作工作，而且能很快勝任相應的技術管理崗位。與高職酒店管理專業培養目標不謀而合。

作者:梁章萍 單位:茂名職業技術學院

高職院校人才培養篇3

我國酒店業正高速發展，優秀酒店人才發展空間十分廣闊。酒店人才的培養主要來源于高校教育，經過多年建設，各高職院校結合本校實際，總結出不同酒店管理專業人才培養模式，本文通過對比不同的酒店管理專業人才培養模式，分析其利弊，由此提出改革建議，并探討符合地區實際發展的酒店管理專業人才培養模式。

一、研究背景

“人才培養模式”是指在一定的教育理念指導下，為實現人才培養目標而形成的較為穩定的范式化的結構狀態和運行機制。其基本構成要素包括培養目標、培養過程、培養方法、培養評價。旅游業的快速發展，旅游酒店規模的不斷擴大，對高職教育旅游酒店管理提出了更高的要求。在不同的時期，酒店管理人才所掌握的技能和知識也有差異性，這就意味著我國酒店管理職業教育要從整體上不斷進行調整和優化，完善其人才培養模式。

二、高職酒店管理職業教育現有模式存在的主要問題及優缺點分析

（一）人才培養過程與社會需要脫節

人才培養過程是一個綜合性工程，涉及到政府、學校、行業、企業等共同培養的問題。政府要加強引導并牽線搭橋，學校要深入行業企業調研并總結，行業協會要發揮指導功能，企業要積極參與專業建設，充分發揮“政校行企”理事會的職能作用，最終實現“互利互惠，專業共建，質量互評，成果共享”的有利局面。現實中，部分高職院校酒店管理專業，未充分發揮理事會作用，人才需求調研不深入行業企業，校企合作停留在表面形式，僅僅為解決學校實訓條件不足和酒店用工不足問題。具體表現在人才培養目標及專業定位不清晰、課程體系及職業崗位群設置不科學、實訓基地缺乏職業情境和“雙師型”教師隊伍不足、頂崗實習缺乏監控與溝通、人才培養制度不健全、人才培養評價機制單一等問題。

（二）如何構建學校、酒店和學生“三方共贏”的合作機制是個難題

高職教育特性決定了必須構建校企合作機制，努力達到學校、企業和學生“三方共贏”要求。高職教育要強化企業參與制度，所有高職院校酒店管理專業應加強校企合作，并建立“政校行企”運行機制，深度開展校企互動。許多高職院校酒店管理專業的校企合作，從本質上講是解決酒店用工不足和學校迫于行政性就業指標壓力的有效方式。如訂單式人才培養模式是企業居于主導地位，雖然順應國家以就業為導向的要求，但存在兩個難題：1、雖然選取企業為地方典型性代表，但不能代表整個行業所有標準，特別是異地的標準，這將對學校面對一定區域（省或城市圈）人才培養目標定位產生不利影響。2、訂單式培養很容易產生將學生培養成為單純的技術工種傾向，忽略了職業教育規律，沒有考慮到學生可持續性發展訴求，使學生不具備綜合能力和自我實現發展。

（三）現有模式的優缺點分析

目前國內外職業教育模式呈現多元化特征，主要有：美國模式——產學研一體的康奈爾模式；瑞士模式——店校合一的洛桑模式；澳大利亞模式——就業導向的TAFE模式；德國模式——實踐導向的“雙元制”模式；日本模式——產官學一體模式等。其中對我國影響最大是：德國“雙元制”模式和北美CBE模式。在酒店管理專業的人才培養模式，多選擇學習美國產學研一體的康奈爾模式和瑞士店校合一的洛桑模式。我國主要類型有：訂單培養式、“2A2B”工學交替式、“2+1”頂崗實習式、中外合作式等四種模式。四種培養模式各有千秋，對比見表1：

三、高職酒店管理專業人才培養模式優化的思考

（一）深化校企合作互動，共同培養學生

在專業教學中，依據職業崗位任職要求，引入行業、企業標準并制訂相應的專業標準，與行業、企業一起制定酒店管理專業的人才培養標準、課程體系和教材標準、實驗室標準、師資標準、實習基地標準、實習質量標準等。在校企互動實習基地建設方面，依托“政校行企”理事會和專業建設指導委員會開展“校中店”和“店中校”生產性實訓基地建設，校企共同制訂人才培養方案，并建立校企設備共享、師資互通、過程共管、質量互評培養制度。在“雙師型”教師隊伍建設上，加強專業骨干教師到企業掛職鍛煉。聘請行業一線骨干員工為兼職教師，進行專業課程、實踐實訓課程的教學與指導工作，從而打造一支多層次的專兼結合的雙師型隊伍，共同培養學生。

（二）構建學校、酒店、學生、家長“四方共贏”的合作機制

通過找準學校、酒店、學生、家長四方合作的利益基石，成功構建“四方共贏”的合作機制，為校企合作、工學結合的順利實施打下了堅實基礎。學校要加強學生引導，使學生樹立正確職業觀，加強實踐教學條件建設，與酒店業需求一致；酒店要構建培訓體系，完善內部溝通機制，建立合理激勵機制，重視實習生需求、提高滿意度，提高福利待遇等；學生要正確認識酒店行業，擺正心態，發揚吃苦耐勞精神，積極主動提升自身職業能力；家長要正確認知酒店行業和服務行業，鼓勵孩子心態要正，積極參與實習。

（三）完善教學質量保障和評價體系

完善以教研室主任為主的教學質量監控體系，在院督導室領導下，成立酒店管理督導小組，出臺一系列基于能力本位的專業教學標準以規范教學質量。定期開展學生座談，對教學質量和教師教學水平進行網上測評，科學評價并提高人才培養質量。定期開展實習基地和畢業生就業基地調研座談，由用人單位對人才培養質量進行評估，將畢業生就業率、就業質量、企業滿意度等作為教學質量監控體系的核心組成部分。組建高星級飯店人力資源總監俱樂部，隨時了解企業對人才的需求及對本專業畢業生的績效；聘請專業公司對我專業的畢業生進行就業水平測量與評價，從而全面提高人才培養質量。

（四）學以致用，注重職業教育延伸性

高職教育要區別于中職、本科教育和技能培訓班。除明確專業定位和培養目標外，要加強社會服務能力建設，接納酒店員工在職培訓與學歷提升，積極為企業提供技術支持與服務，積極參與地方經濟建設。“工學交替”和“頂崗實習”兩種模式都提倡“學以致用”、“產教結合”的理論與實踐相結合，利用學校、行業、企業三者的資源和環境，集教學、生產、科研為一體，實現優勢互補、合作共贏、利益共享，為行業、企業培養出大批高技能應用型人才。解決學生的可持續發展問題，培養完整的“社會人”，而不是片面的職業人。

（五）推進相互融通的“雙證書”制度，提高用人單位對人才培養評價的權重

為保證人才培養真正與企業需求和標準相結合，推行“畢業證+職業資格證”的雙證書畢業制度，使學生在畢業前參加職業資格考試并獲得“雙證書”或“三證書”；主干專業課程（客房、前廳、餐飲、調酒）實施“課證融合”的教學改革，明確證書在酒店行業的認可度。實現崗位資格考證內容與教學內容的有機融合，在課程設置中將專業課程與職業資格考證和職業技能鑒定相結合，專業教學和職業標準相對接；改革傳統的課程成績評定辦法，用人單位對畢業生滿意度作為人才培養質量的核心標準。四、結語通過不同人才培養模式對比，相比較而言，酒店管理專業應采用“2+1”頂崗實習式人才培養模式，該模式符合學校、酒店、學生三方利益。一是通過校企深化合作，雙方共同制訂人才培養方案及專業標準，學校可以避免人才培養與市場脫節；另一方面，對于實訓條件不足問題，校企共建生產性實訓基地可以解決，實現資源與成果共享的最佳效益；學生通過在校學習，解決服務觀念與職業素養問題，基層技能培訓，并融入酒店職業情境。在生產性實訓基地及第三學年的頂崗實習學習，完成“學生——職業人”角色轉變；第三，酒店通過校企互動，依據協議訂單培養自身需要的員工，減少培訓成本。長達一年的頂崗實習可以維持員工穩定性，解決用工不足的矛盾。

作者:邱代來 金麗娟 單位:鄂州職業大學 教育與管理學院