休閑食品行業市場分析大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇休閑食品行業市場分析范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

項目優勢

1.項目唯一，具銷售優勢。

本項目目前是國內唯一以迷你甜甜圈為主打的休閑零食品牌。打破了甜甜圈高熱量、高糖分的一貫形象，巧乘“零食化”之風。研究表明，當享用體積較小的食物時，人們很容易忽視數量問題，從而極大的為經營者提升了售賣量。

2.種類豐富，經營簡易。

目前，該品牌種類包含經典多拿滋系列、麥芬圈系列、美式杯子蛋糕系列、美式多拿滋系列等，極大拓寬了消費者的可選擇空間，四季熱銷。經營無需經驗，技術包教包會，免費培訓，廠家低價供貨，產品承諾三包。

市場分析

在我國，人均休閑食品銷量是法國、美國等發達國家的1/20，國內的休閑食品也開始進入起步發展階段。在一線和二三線城市，西式休閑甜品已漸漸成為日常飲食。因此，在中國休閑食品行業延續爆發式增長的大背景下，迷你甜甜圈創業項目必將掘金休閑零食行業的下一個黃金20年。

經營條件

廠家需甜甜圈加盟經營者提供合法身份資料，便于建立管理檔案，投資者有餐飲行業經驗更佳。加盟者投資開店可根據店鋪面積大小，選擇潛力店、標準店和白金店三種加盟模式，加盟費用分別為18800元、28800元和38800元，其中包含技術轉讓、運營指導和培訓費用。此外，加盟者每年還需交納2000元的年度營運服務費。

效益估算

篇（2）

項目特點

1.現做現吃、口感新鮮。

傳統的果凍添加防腐劑，保質期較長而且產品線比較單一，價格也比較高。而本果凍產品現做現吃，不添加防腐劑，口感更為新鮮。另外，產品主要原料是純天然海藻，富含多種微量元素，營養價值也更高。

2.四季產品豐富，無銷售淡季。

果凍屋公司針對十六大系列產品，推出了春、夏、秋、冬四個季節的產品線，夏天主營果凍冰品，冬天有果凍及熱品系列等，同時還提供蛋撻、冰淇淋等休閑小食品。真正做到天天有花樣，季季有新品。

市場分析

眾所周知，休閑食品行業已成為目前主流行業之一，越來越多的商家為了贏取更多的消費者，都力爭要求食品具有新的花樣和口感。而由手工做出的花樣果凍不僅能夠現做現吃，而且款式眾多、款款生動，達到了讓消費者“流連忘返”消費的目的。另外，果凍的消費群體基數龐大，消費群體包括學生、年輕女性、上班族等等。

經營條件

果凍屋的加盟方案有三種，加盟費用分別為19800元、28800元、49000元。店鋪大小要求從最低8平方米至30平方米以上不等，店鋪面積越大，加盟費用越高，產品經營的種類也越多。果凍屋店面可選址在步行街、商業街、中大型超市、學校和廣場附近等，裝修費用支出約在7000—10000元。

效益估算

篇（3）

產品特色

與常見的風箏多用紙制成不同，布藝卡通風箏一般以布料、絹、降落傘布料為面料；主題及造型多取自人們比較熟悉的卡通形象，如孫悟空、機器貓、櫻桃小丸子等。無論從質地、圖案、形狀、色彩、保存等各方面來講，布藝卡通風箏都有突出優勢。

加工效益

布藝卡通風箏價格視其面料成本及制作難度而定，5元到120元這個區間的最暢銷。加工、銷售布藝卡通風箏，利潤空間非常大，零售價5元／只的風箏，成本不到1元。

操作提示

1．投資前，先走訪風箏批零市場，在產品的面料使用、款式設計及定價等方面多聽所經銷商的建議，并為往后的銷售疏通渠道。

2．密切關注時下流行的卡通形象，為風箏尋找主題，并為款式及造型設計提供靈感。

3．風箏市場季節性非常強，其黃金期集中在每年春季。

投資規模：3萬元左右可啟動。

適合人群：風箏加工戶及城市小本投資者。

銀杏饅頭片

新聞鏈接

新華網報道：江蘇泰興市與南京農業大學日前在南京邀請各界人士現場品嘗兩家共同研發生產的“銀杏系列饅頭片”。該系列產品由泰興市有關部門在南京農業大學等單位的合作下，借鑒英國某食品集團的工藝經驗研發而成。新品一問世就受到市場青睞，目前已經形成日產4000公斤，6種風味的訂單生產規模。

項目概述

能有銀杏系列，為什么不能有金銀花系列、枸杞系列呢?我國植被豐富，各種有著極高的食用和保健價值的植物種類非常多。江蘇有銀杏，湖南、山東有金銀花，寧夏有構杞……食品廠家及投資者大可放開手腳，將自然資源的食用和保健價值在日常飲食領域進行充分的挖掘。

操作提示

1．中小投資者宜借助外部技術資源來進行產品開發，最好找一家或幾家在相關領域比較權威的科研單位。2．初次投資食品行業且資金有限者，還可考慮掛靠一家食品廠家，借用其設備、技術乃至銷售網絡。3．重點開發方便早(主)餐和休閑食品系列，產品類型可以擴展到饅頭、面包、糕點甚至日常面食等。

投資規模：15萬元左右。

適合人群：中小型食品廠及對新興食品感興趣的中小投資者。

骨灰盒

市場分析

據有關部門統計，沈陽每年要火化5萬具尸體，如果每位逝者入土為安之后平均要花掉1萬元左右的費用，沈陽殯葬業每年的市場總額高達5億元。其中殯葬用品的市場份額就在億元以上，而骨灰盒作為殯葬用品的大頭，市場份額應在數千萬元。一個沈陽就如此，可以估算整個中國市場之大。

利潤分析

一個普通的骨灰盒，價格最低的400元左右，最高的1～2萬元不等。而實際上，一個低檔的骨灰盒成本也就是幾十元，骨灰盒的利潤可達1000％～2000％。

操作提示

1．骨灰盒一般以各種木材(普通的紅木、昂貴的紫檀等)或玉石(川白玉、米黃玉、藍田玉、阿富汗玉等)為原料；還有棺材型、大蓋龍風、八仙鶴壽、富貴盒、思念盒、龍鳳盒、雙人盒等有著不同寓意的款式供選擇。

2．骨灰盒的銷售渠道主要集中在殯儀館、喪葬用品市場以及最近部分城市新出現的喪葬用品超市。

3．一些地方對喪葬用品、殯葬設備的生產銷售，仍然利用行政審批手段進行限制，投資者必須先咨詢當地的民政部門，辦理必要的手續。

投資規模：3―5萬元。

適合人群：城市下崗工及小生意人。

蔬菜香腸

項目概述

將蔬菜科學處理，脫水制成菜粉，添加到灌腸中，或者將蔬菜制成菜泥添加到肉餡中，可生產出肉、菜混為一體的新產品――蔬菜香腸制品。

產品特色

蔬菜香腸既有普通香腸動物蛋白含量高，風味鮮香，食用方便的特點，還富含普通香腸缺少而又是維持人體健康所必須的營養成分：纖維素、維生素和礦物質及微量元素，有利于調整膳食營養結構。特別是厭食蔬菜的兒童，可以在享受火腿腸的同時，補充蔬菜的營養。

操作提示

1．選擇蔬菜時，主要以兩個標準來衡量：一個是營養構成及含量高低(一般選擇富含纖維素、維生素的蔬菜)，另一個就是蔬菜中含有凝膠類物質(可以使產品有較好的凝膠狀態和良好的口感)的多少。莧萊、西紅柿、胡蘿卜和洋蔥等蔬菜皆可用于加工，胡蘿卜和南瓜在這兩方面均比較理想。

2．在產品包裝上注明所用蔬菜種類，并對其口味及獨特的營養價值作扼要介紹。

篇（4）

依托當地資源 邁出堅實第一步

1994年，薛火生領頭承包了村里一個即將倒閉的膠帶生產企業。為了使這個已經虧損了20多萬元的工廠起死回生，他們四處籌措資金，把過去欠工人的工資補發下去，讓機器重新轉起來。

“窮則思變，置之死地而后生。”抱著這樣的信念，薛火生等人通過市場分析認識到，企業要想發展壯大，目前最大的一個問題就是生產設備太落后，手工作坊不可能生產出高質量的產品，也不可能帶來高附加值的效益，甚至連員工的溫飽問題都不可能解決好。

“要想干好就必須干大，干大就必須干強，要徹底擺脫小農意識，改變小富即安、安于現狀的思維模式。”薛火生決定，要擴大工廠的生產規模，要增添機器設備——可是買設備的資金從哪來？當時工廠的員工少、效益差，更沒有社會地位，向國家貸款無門可進，只有靠自己想辦法。經過反復論證，薛火生認識到要解決資金的“老大難”，必須先解決企業的體制問題。只有從根本上解決了體制問題，才能徹底扭轉這個局面，為此薛火生決定將企業改制成為有限責任公司，面向社會上的有識之士募取股金。

由于思路正確、方法得當，在較短的時間，薛火生就籌措了幾十萬元，增添了生產設備。在解決了資金問題的基礎上，薛火生又為公司確立下發展目標：與大企業合作，與著名品牌客戶合作。薛火生是這么想的：“作為一個剛創業的鄉鎮小企業，要想站在高起點，就必須向大企業學習，學習他們的管理模式及營銷策略。”

“包裝行業是為他人作嫁衣的行業，必須借名牌創名牌。”于是，公司喊出了“與世界接軌，同巨人同行”的口號。“巨人”在哪里？薛火生放眼望去，首先看到的就是在當地剛剛投資建廠的“華龍”和“白象”。這是兩家在方便面行業頗有名氣的品牌商，也是薛火生當時能夠觸及的為數不多的優質客源。因此，冠達集團通過努力，與“華龍”和“白象”建立了業務往來，為其加工膠帶產品，為此也邁出了向方便面行業進軍的第一步。

抓住有利時機 擴展升值空間

1998年是方便面行業快速發展的一年。得益于良好的服務和產品質量，冠達集團與“華龍”、“白象”的合作漸深，客戶有意向將方便面調料包的生產訂單也交給冠達集團。經過考察論證，冠達集團又與各方便面生產企業進行了充分的交流，引進了方便面調料膜項目，又先后與“統一”、“亞特蘭”等企業建立了合作關系，打下了良好的合作基礎。經過四、五年的努力，冠達集團成為全國最大的方便面調料膜生產供應商，實現年銷售額1億元，占全國方便面調料膜市場需求總量的70%以上。

隨著與各大方便面生產企業的深入合作，2003年，冠達集團引進塑料復合彩印項目。經過3年時間的經營，冠達集團先后引進4條薄膜彩印生產線，年產值達到了兩億元，處于省內行業領先地位。

薛火生深知，一個企業如果產品單一，在歷史變遷、戰略調整及機制轉變的過程中，總會有意想不到的風險需要面對。2008年是國際和國內經濟形勢發生重大變化的一年，在國際金融危機的沖擊下，我國方便面行業的發展發生了根本的變化。面對方便面市場的滑坡，冠達集團積極應對，致力于拓展其他行業的客戶，擴展升值空間。在休閑食品行業，拓展了“米老頭”；在冷飲行業，拓展了“達利園”、“天冰”、“三全”；在肉制品行業，拓展了“雙匯”、“眾品”、“億騰”；在速凍食品行業，拓展了“思念”。至此，冠達集團在客戶結構上跳出了單一的方便面行業，形成了在眾多領域齊頭并進的良好局面。

冠達集團對內“兢兢業業抓管理，點點滴滴降成本”，始終秉承“有朋遠至，無論買賣皆賓客；無虛奉迎，笑談贏虧都有緣”的經營理念，每接洽一個客戶便能得到客戶的認可和信賴。薛火生要求公司員工為客戶著想，盡量將客戶所用產品配套齊全，為此冠達集團又引進了瓦楞紙板生產線，拓展瓦楞紙箱領域，當年投產、當年贏利。在此基礎上，冠達集團還整合產業鏈的上下游，先后引進5臺PE薄膜生產設備、2臺鍍鋁機，成為省內最大的鍍鋁膜生產商。

2008年，孟州市一家國營大型面粉廠由于管理不善，虧損3000多萬元，出現了經營困難。應孟州市委、市政府的要求，薛火生帶領一班人接管了這家年產10萬噸面粉的企業。經過3年的管理和改造，冠達集團實現了跨行業發展，一舉成為焦作市產業化龍頭企業，形成了以塑料彩印、紙箱、鍍鋁、吹膜、面粉為主，實現年產值5億多元的多元化集團企業。

打破思維模式 向不同領域進軍

近幾年，金融危機導致國家銀根緊縮，市場需求疲軟，企業的生產和融資一度受到影響，薛火生也感覺到光靠食品經濟很難實現企業的持續高速發展，為此決定投資新的領域。

在這一思路的指引下，冠達集團在金融領域先后入股了孟州市農村商業銀行、孟州市中小企業擔保公司，并在鄭州成立了向榮投資有限公司，參與了人民日報社河南分社網絡傳媒大廈房地產開發項目、葛洲壩集團在河南省投資的高速公路項目等，成立了河南冠通置業有限公司，介入了房地產領域，收益良好，為集團公司的后續發展打下了良好的基礎。

篇（5）

經銷商所處的市場環境

產品必須符合地方消費習慣。我們處于一個地域遼闊的多民族國度，沿海和內地、北方與南方都有許多消費習慣上的不同。一個經銷商實力再強大也只是經營某一地方區域市場，所以在產品選擇上必須考慮到地方的消費習慣。為什么方便粉絲走出四川后舉步為艱，龜苓膏引入內地銷售緩慢？“把梳子賣給和尚”是營銷理論的勝利而不是實際銷售的成功。有很多產品在研發時只是根據某一區域的消費需求或消費習慣，之后就不加變化地開拓其他市場，如果廠家在隨后的推廣支持和區域策略方面跟不上，經銷商會非常頭痛。當然也有很多好的產品在一個區域市場取得成功后也迅速的紅遍全國，那是因為廠家有足夠的實力能夠教育消費者、培育新市場。

經銷商應該考慮自身所處商圈的商業結構。在同一區域市場內經銷商可能處在省會中心城市，也可能在省內某一地級城市，或者在某縣級城市。所處不同的城市規模也將面臨不同的市場結構。在中心城市零售大賣場和地方連鎖超市銷量占比很大，在地級城市連鎖超市方興未艾，在縣級市場批發渠道占據主流。某些產品可能只是適合在特定渠道經營，而有些產品廠家要求經銷商輻射到所有通路。經銷商應該結合到自身的優勢經營產品，像雀巢、德芙雖然是名牌產品但如果放到一個連像樣超市都找不到的縣城去經營也沒有意義。

經銷商自身的資源優勢

經銷商自身商業資源大致可分成三個部分：資金實力、銷售網絡、市場服務。

資金實力。經銷商在商貿活動中會遭遇的最大困難是資金瓶頸。經銷商做為商品流通的中間環節現在的地位越來越尷尬：終端賣場必須壓款，向上游廠家賒銷越來越難，廠家寧愿降低價格也必須要收現款。經銷商要想獲取商品流通中的增值部分就必須拿出資金，畢竟銷售網絡誰都可以經營而資金才是稀缺資源。資金實力不夠而為了接好的產品偏偏以蛇吞象的故事很多，大多數的結局是：缺貨導致市場信譽度下降；老產品資金不夠經常性缺貨；新產品資金周轉不靈也無法兌現當初跟廠家的承諾，最后被廠家隨便找個借口換掉（廠家要換掉一個經銷商并不復雜）。所以經銷商接新品的時候要從調整產品結構出發，如果沒有足夠的富余資金則必須有取有舍，不能只進不出盲目擴大。對經銷產品的放棄是需要一定勇氣但是也是非常重要的一個考慮。

談到資金的使用不得不提的另一個問題是：資金回報率。看起來這是個很簡單的問題，但往往很多經銷商由于財務管理混亂不能清楚地知道自己的年度/季度資金回報率是多少，每支單品的資金回報率是多少。所以就只考慮商品的單位利潤我賣一箱賺多少錢來選擇產品，一年下來可以做一千萬生意的資金卻只做了七百萬生意。說起來這個問題很可笑，但是很多經銷商都存在。

銷售網絡。銷售網絡是經銷商的商業資源也是競爭優勢。銷售網絡并不單單是說“貨賣到哪里”，還包括：網點數量、業務員數量、與網點的客情關系、售點管理（分級、分區、服務頻率）。經銷商現有產品的銷售網絡是支持經營的基礎，新產品的目標銷售網絡與現有網絡的重合度有多高？新開拓的網點對已有產品的貢獻如何？新增人力成本多少？等等，這是非常重要的問題。有的產品看似利潤很高但經營起來發現銷售網絡與現有網絡完全不同，必須新增加人力、倉儲、車輛很多成本，核算下來利潤其實并不高。特別是無助于形成經銷商在某一品類的專業化優勢，所以得不嘗失。筆者在四川工作的時候曾遇見某個地級市場的例子。該市場有一個資金實力雄厚的酒類經銷商，他的主要銷售網絡是市內餐飲通路，聽說康師傅方便面要換經銷商就想盡辦法接了過來。由于銷售通路完全不同，他不得不重新租用倉庫、增加業務員、單獨添置配送車輛，就為了這一支產品。經營四個月以后再也支撐不了只好放棄。

銷售網絡中談到一個經銷商業務員數量的問題，我認為這是一個非常值得注意的事。現在很多廠家特別是有實力的大廠都紛紛投入人力進行通路精耕，廠家的業務員幫助經銷商轉單而經銷商只管送貨收錢，樂得當起翹腳老板。殊不知這樣一來經銷商的銷售網絡開始慢慢離自己越來越遠，銷售網點的客戶只知道“向某某產品的人下訂單、要促銷政策”而根本不管誰在送貨。當經銷商變成廠家的中轉倉庫的時候，經銷商的利潤就開始萎縮，并且在廠家心里的地位也越來越輕。當然，有誰會對倉庫支付高額的租金呢？實在不行換個倉庫也是很容易的。

市場服務。市場服務最重要的是物流保障能力。物流保障的能力是經營快速流通消費品很重要的資源。在產品富余和嚴重同質化的今天，經銷商的服務或者配送能力是主要的競爭優勢，同時也是經銷商最大的經營成本。物流保障包括：倉儲、配送、訂單管理。經銷商在選擇產品的時候應該考核自己的倉儲能力是否符合？需要新增多少倉儲成本？配送車輛是否足夠？需要增加多少車輛、司機、搬運？會不會影響自己以前的配送時效？能不能與以前的產品組合配送？

特別是組合配送的問題，這里必須單獨說明。一般每個經銷商手里都有很多品牌，但是產品的銷售通路并不完全一致，有的產品銷售通路寬，有的銷售通路窄，所以配送的范圍也就不同；經銷商有很多業務員，有的是廠家付工資，到市場上只訂貨自己的產品，有的是經銷商付工資，什么產品都跑，有的是廠家付工資但經銷商管理，他們以自己的產品為主兼帶為經銷商訂些貨。由于這些業務員每個人每天跑的路線不同、回來也有早晚。實際的結果是：某天，A經銷商的幾個業務員陸續拜訪了某商店，上午商店老板訂了B產品一次貨，下午老板不在，老板娘又重復訂了一次；或者連續幾天該商店沒有人服務，等到商店老板發現要進貨時某些單品已經缺貨幾天了；又或者某天上午A經銷商才給這家商店送了B商品，下午另一業務員又回來說讓司機開車去送C商品。

產品/廠家方面的考慮

產品的知名度。產品知名度一般來講與銷量成比例關系，知名度高的商品銷售回轉快，資金占壓少。但是絕大多數名牌產品毛利率不高，如果經銷商在成本管理上有優勢，可以借助這類產品的高回轉使用較少的資金取得較大的銷售額從而建立起一個銷售平臺。

產品的信譽度。這是一個很重要的指標，經銷商在接產品前一定要到售點走一下去咨詢產品的情況。如果是一個曾經滯銷嚴重、售后跟不上、已經賣死了產品，當心把經銷商自己的市場信譽都葬送掉。

產品的可比性。許多新品市時由于沒有可比的競爭對手，在廠家推廣得力的情況下經銷商完全能夠享受到一個暴利的時期。像康師傅方便面、金龍魚油等產品在剛上市的時候由于是開創一個新的品類沒有價格可比性，而廠家管理的發展又不能跟上銷售的發展，所以當時的很多經銷商都享受過高利潤的時期。

未來的發展空間。快速流通消費品流動速度快、更新快、新品開發也快。產品定位準確了、滿足市場需求、符合社會發展方向就可能會細分出一個好的品類，從而帶來巨大的發展空間。康師傅方便面開拓了有料方便面的品類，統一鮮橙多打響了淡果汁飲料的市場，金龍魚創造了小包裝食用油一年一百億的銷售神話，脈動在02、03年的成功，這些都是很好的產品。經銷商如果仔細分析也不難發現這樣的有潛力的產品。千萬不要再像伊利牛奶那樣，幾年前找都找不到經銷商，現在為爭經銷權頭破血流的事情。

廠家的市場投入。廠家的投入可以從經銷商獎勵、推廣費用、廣告支持、人力投入、售后服務來考評。但是產品從生產到銷售的利潤空間是恒定的，投入也不可能是無限制的。廠家的投入側重點在什么地方一是跟產品特性有關，二也要看廠家自身的實力和營銷策略。經銷商需要判斷的是：廠家的市場投入是否可以降低自己的經營風險。而不是考慮自己可以從廠家的市場投入中賺到多少錢。例如，有些酒廠在找經銷商的時候承諾“首批進貨10萬塊，獎勵面包車一輛”，經銷商一算：10萬塊才500箱貨，一輛車就值3萬，我把貨按進價賣出去都可以賺3萬。殊不知沒有了廠家的其他投入后，要把一支新品酒按進價批發出去都沒有人要，上到終端又有了這樣那樣的費用要自己承擔，并且還賣不動，只好又投些促銷、搞些活動。等到終于把貨賣完的時候一看都過了半年多了，再算帳：扣掉車錢還賠進去幾萬，就算沒賠錢資金回報率也低得很，并且錯過了好幾個很好的賺錢機會，勞民傷財。

經銷商如何放棄產品

放棄一支不值得經營的產品與選擇一支優秀的產品同樣重要。很多經銷商在選擇產品的時候非常慎重，到處了解、考察、分析，但是在放棄產品的時候卻猶豫不決，套進去大量資金、浪費大量資源，甚至于搞到合伙人分家。也有經銷商今天一沖動放棄產品經銷權，明天后悔又找廠家要拿回來，廠家不同意就到處拉貨沖人家的市場，搞得怨聲載道也影響了自己的商業信譽。那么經銷商在什么時候應該放棄產品，又如何放棄產品呢？我想還是從三方面來講：一是從自身經營的角度分析，二是從產品的角度分析，三是從廠家的角度分析。

從經銷商自身經營的角度出發。經銷商是商品流通的中間環節，在廠家沒有能力經營到所有銷售終端或者由于經營成本太高無法自營銷售終端的時候必須透過經銷商來經營市場。經銷商的利潤來自商品流通的增值，而使其增值的資源是經銷商所擁有的資金、銷售網絡和服務。可以這樣理解：經銷商賺錢并非來自廠家讓利或低進高出的簡單加價，而是經銷商投入自己的資金（分擔上游廠家的資金壓力和風險）、銷售網絡（承擔廠家義務）、市場服務（對下游客戶的支持）從而獲取的報酬。那么，經銷商的價值在于資金、銷售網絡、市場服務，經營產品的利益也必須能夠回饋到這三個方面。經銷商可以考慮放棄產品基于3種原因：1、產品的資金回報率低于預期水平；2、產品銷售網點持續萎縮或對網點的重要性持續降低；3、產品增加了更多的服務成本。當然，這三個方面是因該綜合分析的，有些產品雖然資金回報率不高但是銷售網點很多，有利于建立暢通的銷售平臺（比如康師傅方便面），這樣的產品還是可以利用的；有些產品資金回報率低但是對銷售網點的重要程度高，有利于經銷商與售點客情的維系或者依靠此產品可以獲得售點對其他產品的優惠條件（比如金龍魚油），這樣的產品也是可以利用的。總之，經銷商在產品經營中必須隨時關心自己的核心價值有沒有持續的保障，這樣才能持續的經營。

從產品的角度出發。經銷商銷售產品給終端客戶，但是實際是靠向終端客戶提供服務來實現產品增值，產品只是經銷商提供服務的載體。終端客戶依賴于向顧客提品獲取利潤，又或者依賴于向上游廠家或經銷商提供商品陳列的貨架收取費用。經銷商在放棄產品時要考慮3個方面：1、產品能否滿足顧客需求，即終端客戶能否賣得掉；2、終端客戶能否通過銷售產品實現利潤，或者能否從經銷商/廠家收取費用；3、產品是否受法律法規保護。當產品在終端持續滯銷，經銷商失去了更多地向客戶提供配送服務機會的時候，可以考慮放棄產品。當下游客戶銷售產品無法獲得利潤而經銷商或廠家又不能向客戶提供費用的時候，可以考慮放棄產品。當產品是不受法律法規保護的假冒偽劣、有害商品的時候更應該迅速放棄經銷。總之，經銷商辛苦建立的銷售網絡應該是能與之共贏的網絡，在經銷商自己獲利的同時也必須讓網絡中的客戶獲利，否則銷售網絡必然不能持久，更重要的是會損害經銷商的商業信譽，落下一個“某某某把錢都賺完了，我們還能賺什么錢。”的口碑是最不值得的。

從廠家的角度分析。當廠家出現嚴重的信譽危機時，當生產出現嚴重問題時經銷商必須要提高警惕。特別是在食品行業，一個普通的新聞都可能造成銷售的波動。比如2004年的毒奶粉事件、龍口粉絲事件、毒酸菜事件等。特別是現在很多廠家都是先付款后發貨，尤其應該小心，寧愿觀望也不要抱著僥幸心理。

那么經銷商又應該采用什么方式放棄產品呢？同樣的一件事用不同的方式做出的結果可能完全不同。有的經銷商放棄產品的時候不愿主動向廠家提出來，而是采取整天抱怨、不出貨、不合作的消極態度等廠家提出，把廠家搞得很惱火。其實這種方法并不好，生意合作應該以誠為本，坦然說出來并且給廠家一定時間尋找新經銷商才是認為正確的方式。須知山不轉水轉，廠家業務員流動性很大，難說哪天又合作也并非不可能。況且經銷商本身的商業信譽也要靠交游廣闊的業務員出去宣傳。

現有產品組合的分析

結合筆者在食品行業多年從業的經歷來看，在西南地區的食品行業經銷商的產品結構主要有以下四種：

以大帶小/以老帶新。這種經銷商主要靠賣一些利潤比較高的小食品或者地方廠家的新上市產品來賺錢。這些產品在市場的知名度很低，廠家基本上不投資電視廣告，也不做國際性大賣場，而是把費用都投資成經銷商利潤。但經銷商直接銷售這些產品很困難，就接一些銷售渠道廣、但利潤不高的產品像康師傅方便面、娃哈哈、箭牌口香糖等，來獲得和通路客戶做生意的機會，從而把其他產品帶到售點。這種方式目前面臨到的最大困難是：大廠家都有自己直接管理的銷售人員在跑市場，在物流配送上很難整合在一起，造成實際兩伙人銷售的局面。筆者2003年在四川的某二級市場遇到這樣的例子：N市的某經銷商以前專業經營休閑食品，有康師傅餅干、跳跳龍、熊仔餅、老成都牛肉干……等約二十余種之多，有七八個銷售人員。后來接了康師傅方便面，本想借康師傅的通路把他的休閑食品做到更多的校園商店、食雜店。康師傅方便面在當地有三個助理業務代表負責零售店轉單，但是康師傅嚴厲禁止業務員幫經銷商其他產品轉單。該經銷商新租倉庫120平米，投入配送面包車2輛，專職司機2人經營康師傅，但始終未能把銷售轉單和物流配送整合到一起。運行半年多后不得不放棄經營。其實這本身是一種風險比較低而且經營彈性很大的產品組合方式，也是筆者目前對二級城市比較推崇的一種做法。解決的辦法1、堅決要求廠家業務員也并入到自己管理（或者建議廠家取消業務人員），采用業務員按產品分組（每組必含暢銷產品）、市場分區、每區畫定線路輪換拜訪的方式，既能降低物流成本又可減少人力，還能充分發揮暢銷品優勢；2、如不能說服廠家，則按暢銷品廠家業務的分區和拜訪路線設計其他業務員的拜訪路線，做到大致相同，也可節約物流費用但人力花費較多。在四川廣元某縣級市場的康師傅經銷商是按方法1操作的，執行效果非常好，業務員輕松、配送人員輕松、老板管理也方便，當然利潤回報也很好。

通路專業化。市場結構的演變是非常快的，昨天還在講國際化賣場今天就在家門口開張了。隨著市場的演變，經銷商也在悄然發生變化，從以前什么產品都賣的坐商慢慢變成只經銷幾個產品的行商，從全通路經營開始變成鎖定通路經營。在西南的二級城市已經開始陸續出現了這些只做賣場或者只做鄉鎮的經銷商。只做賣場的經銷商：向賣場供應水果、菜油、廚房用品、某些高檔商品、禮盒商品、季節性產品……等等，由于通路相對簡單使用的人力也少，多半是老板自己當業務員也自己對帳、結款。正因為簡單所以做得相當專業，筆者曾經在四川南充找到一個專業的賣場供應商做康師傅方便面賣場供貨的試點，結果陳列排面大大改善、缺貨有效解決、銷量翻了三倍，經銷商也因為知名產品而在和賣場的談判中得到了更有力的地位。在二級市場許多連鎖賣場競相開店但管理不夠規范的今天，利用經銷商本地化的優勢專業地去經營這些通路，或許是目前經銷商很好的一個選擇，也是廠家降低風險但提升績效的可選方案。

篇（6）

明年就要從象牙塔里出來了，因為經濟危機的影響已經自己對于餐飲業的興趣打算畢業后開一家蛋糕店，蛋糕店有很大的發展前景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

二、蛋糕店概況

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區商業街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3．本店需創業資金9.5萬元。

三、經營目標

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，1年收回成本。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

四、市場分析

1.客源：本店的目標顧客有：到商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2．競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

五、經營計劃

1．先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

2．開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3．據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6．蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7．經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。內容來自徐州便民網真誠為你服務。

11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有“健康證”。

六、財務估算

啟動資產：大約需9.5萬元

設備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工(2名)統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(平均)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風險及制約因素分析：

因為蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

開蛋糕店的計劃書【二】一、項目背景

隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

大多數學生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關門，小賣部又遠，再加上很多學生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網上蛋糕店應運而生。

1.2技術原因

蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1.3學校原因

現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。

2.公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！

3.公司目標

立足工商大，服務重慶各高校，一步步發展壯大，從而輻射全國高校，創建一流網上蛋糕店。

三、經營環境與客戶分析

1.行業分析

“謦香園網上蛋糕店”網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除重慶工商大學的總站外，在重慶各高校設有分站。因此，暫定的目標消費群以重慶各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以重慶工商大學為例，各類在校生近2萬人，而最新的統計表明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業后仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

2.調查結果分析

本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

3.目標客戶分析

在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經營策略

1.營銷策略分析

1.1品牌策略

篇（7）

2、一份好的計劃書應該開門見山、結構嚴謹、突出重點。因為投資人通常看一份計劃書的時間也就兩三分鐘。有些創業者為了能更加吸引投資人關注，把商業計劃書打扮得像新娘一樣，但創業計劃書說到底是比產品和創意，不是色彩和排版，不要本末倒置。

3、創業計劃書要說清楚九大要點：

①一句話說清你發現的市場機會;

②你怎么解決它;

③目標用戶有哪些;

④為什么你能做而別人不能;

⑤市場未來如何;

⑥你將如何掙錢;

⑦競爭對手是誰;

⑧你要多少錢，怎么花;

⑨你的團隊優勢。

4、路演環節，則需要關注產品、項目、團隊及收益這四要素。路演PPT的制作，張福宏介紹了“10/20/30定律”，PPT不能超過10頁，PPT演講不能超過20分鐘，PPT的最小字體為30號。

5、圍繞產品、項目、團隊及收益這四要素，利用“10/20/30定律”進行PPT路演，告訴投資者，你有準確的市場結構分析、清晰的定位、倍增的收入模式、完整的團隊、符合策略的現狀、合適的錢、合理的資金使用、靠譜的回報、有準備的風險規避，那么，你離成功便又近了一步。

6、成功并不是擁有多少財富，而是創造了多少財富。既然挫折和失敗在所難免，那么在創業路上如何尋求幸福和成功?郭天發的利器是永懷一顆感恩之心，感恩挫折和失敗讓人成長，感恩競爭對手讓自己看到不足和劣勢。

【20xx年創業計劃書范文】

【20xx年創業計劃書范文一】

一、公司情況簡介

同創創業咨詢公司引進哈佛大學商學院的教育思維模式，采用《贏在中國》語言咨詢和商業實戰形式，實行課堂教育、模擬實戰、基地見習、導師幫帶聯動等方式，并結合中國的國情和中小企業生存環境，已經開發和形成一套較為全面、系統、實用、著眼于解決創業者所面臨的種種問題的“商練培訓營”。除了傳統的教育訓練之外，還構建了一個商業的模擬環境，使想要創業的人能夠在這里預熱，提前感受到這種氣氛，培養自己的創業意識。理論與實際相結合，主講與互動相結合，實戰是我們對學員承諾。旗下資深實戰專家顧問團隊提供全方位系列培訓，一對一的現場診斷創業難題和企業難題，分享和完善經驗，擴大未來老板們的人脈圈。同時，我們也將以為各層各類企業、組織單位和政府的事業發展、管理改進和效率提升提供有實效的思想、知識和方案而努力，成為有傳世意義的第一流綜合性咨詢公司為了成為原創性管理技術、投資技術和商學思想的策源地而努力奮斗。

二、主要管理者情況

董事長、營銷經理、人力資源經理、財務經理

一、公司文化理念

同創作為一個專業為大學生提供創業培訓咨詢的公司，我們將堅持自己的理念。取向：兼容并包、有容乃大!水的精神：(1、接納八方來源，終成其大!不拒絕任何加盟的沙石和物障，反而是夾裹前行，壯大自己的力量，勇往直前!(2、無論何時何地，總是改變自己的形態不斷尋找出路!(3、任何時候遇到阻擋，總是慢慢蓄積力量，最后加以沖破!(4、歷經千里萬里千難萬險，始終不改變自己的本質和前行的動力!風范：專業、內斂、大氣、深厚。同時，我們也將勇于肩負起企業的社會責任，更多的投入到社會事業中。為了社會和諧和中華名族復興而努力。

大學生創業環境分析

大學生創業應該是有無限的機會、無比的困難、無量的回報。但是創業環境對大學生創業具有十分重要的影響。在大學生就業形勢日益嚴峻的社會背景下采取有效措施，為大學生創業營造良好的環境，這對促進大學生創業并帶動其就業具有十分重要的作用。中國教育原本就缺乏創業教育。中國學生不僅承擔風險的經濟能力很脆弱，而且承受挫折的心理素質也較差，這使得自主創業這條需要冒險的就業之路，少有人問津。

一、大學生創業環境分析

現在大學生創業所面臨的宏觀環境和微觀環境都十分的復雜。所謂創業環境，實際上就是創業活動的舞臺。任何創業活動都是在一定的社會環境下進行的，在我們的大學生邁向社會進人創業階段的時候，呈現在面前的就是一個巨大的時空舞臺。在這個舞臺上，諸多事物和要素互動聯系、碰撞，形成了一個面面俱到的現實環境系統，因此創業環境對大學生創業具有十分重要的影響。在大學生就業形勢日益嚴峻的社會背景下，采取有效措施，為大學生創業營造良好的環境，對促進大學生創業并帶動其就業具有十分重要的作用。

(一)宏觀環境分析

1)人口。

1950年，教育部實施高等學校院系調整，湖北高校數量從10所增至19所，居全國第三位。武漢現有普通高校70余所，其中“211工程”高校7所，居全國前列。20xx年，武漢地區在校大學生達104.11萬人，首次超過北京、上海，居全國各城市之首。20xx年，這一數據又有所增長，穩定了在校大學生數量居全國城市第一的位置。

2)政策法規環境

資金是大學生創業的第一難題，大學畢業生有的剛工作不久，有的甚至連工作都還沒有，而大多數家庭又沒有足夠的實力來支持家中的孩子來創業。其實不僅僅是大學生創業，這對于大多數想要創業的人來說都是很難跨過的一個難坎!甚至于很多想要創業的人在創業資金這第一道檻上就被擋住了。

國家對此出臺了相關的大學生創業貸款政策，主要優惠政策內容有：

1、各國有商業銀行、股份制銀行、城市商業銀行和有條件的城市信用社要為自主創業的各大高校畢業生提供小額貸款。在貸款過程中，簡化程序，提供開戶和結算便利，貸款額度在5萬元左右。

2、貸款期限最長為兩年，到期后確定需要延長貸款期限的，可以申請延期一次。

3、貸款利息按照中國人民銀行公布的貸款利率確定，擔保限額為擔保基金的5倍，擔保期限與貸款期限相同。

大學生創業貸款辦理方法如下：

大學畢業生在畢業后兩年內自主創業，需到創業實體所在地的當地工商部門辦理營業執照，注冊資金(本)在50萬元以下的，可以允許分期到位，首期到位的資金不得低于注冊資本的10%(出資額不得低于3萬元)，1年內實際繳納注冊資本如追加至50%以上，余款可以在3年內分期到位。如有創業大學生家庭成員的穩定收入或有效資產提供相應的聯合擔保，信譽良好、還款有保障的，在風險可控的基礎上可以適當加大發放信用貸款，并可以享受優惠的低利率。

大學生自主創業第二個受到關注的地方在于稅務方面的問題。我國的賦稅屬于比較高的國家，而且稅收項目比較多，除了企業必須要繳納的國稅、地稅和所得稅以外，根據企業所從事的不同行業還會有一些其他的稅需要繳納。國家在大學生創業優惠政策中對于稅收方面作出了以下規定：

2、新成立的城鎮勞動就業服務企業(國家*的行業除外)，當年安置待業人員(含已辦理失業登記的高校畢業生，下同)超過企業從業人員總數60%的，經相關主管稅務機關批準，可免納所得稅3年。勞動就業服務企業免稅期滿后，當年新安置待業人員占企業原從業人員總數30%以上的，經相關主管稅務機關批準，可減半繳納所得稅2年。

除此之外，具體不同的行業還有不同的稅務優惠：

1、大學畢業生創業新辦咨詢業、信息業、技術服務業的企業或經營單位，提交申請經稅務部門批準后，可免征企業所得稅兩年。

2、大學畢業生創業新辦從事交通運輸、郵電通訊的企業或經營單位，提交申請經稅務部門批準后，第一年免征企業所得稅，第二年減半。

3、大學畢業生創業新辦從事公用事業、商業、物資業、對外貿易業、旅游業、物流業、倉儲業、居民服務業、飲食業、教育文化事業、衛生事業的企業或經營單位，提交申請經稅務部門批準后，可免征企業所得稅一年。有了眾多免稅的創業優惠政策扶持，相信廣大自主創業的大學畢業生，在創業初期就能省下大量資金用于企業運作。

【20xx年創業計劃書范文二】

第一賣什么：凸滿麻辣香鍋

第二選門面范圍：商場面積：70-90

第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務對象，如果有的話是多少?按最低消費來算我們會不會有盈余?

第四我們的特色是什么?用什么來吸引客戶?雖然是加盟店，但我們可不可以創新?我們對自己的定位又是什么?

第五決策合伙人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。除外三人還需要每人再主管一個方面。比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。明確股權及利益分配。討論決策最后是少數服從多數還是大股東具有一票決策權。

第六財務誰來管賬做賬

第七進貨我們打算做多少品種?價格如何設定?

第八員工我們找員工的標準是什么?

第九裝修裝修風格的確定

第十宣傳轉單?口傳?搞活動?朋友圈?

第十一心態我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定

成本計算：

門面租金1萬5之內

員工暫定5人(2廚師，3小工)工資2萬以內

店面裝修費10萬以內

炮臺2個2萬

冰箱(3門25004門3500)

冰凍展示柜5000以內

桌椅500/套

空調2-3個5萬

其他器具(廚具、餐具)1萬

進貨預算(食材及酒水)1萬

員工住宿6000/月以內

商場管理費5000左右

關系費1萬-2萬

員工制服費20xx

加盟費5000

流動資金10萬

水電費5000/月

空調、員工住宿、炮臺以實際需求為準

合計：按運營三個月計算51萬7千

按每月賺3萬+成本=營業額=10萬左右按人均最低消費40元，每份香鍋2人吃。平均要賣出1250份/每月42份/天

某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念(舒適、低成本)

【20xx年創業計劃書范文三】

一、行業概況

就要從象牙塔里出來了,由于經濟危機的影響已經自己對于餐飲業的愛好打算畢業后開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對于生活品質的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

二、蛋糕店概況

1.本店發屬于餐飲服務行業,名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金9.5萬元。

三、經營目標

由于地理位置處于貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

四、市場分析

1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約占50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

五、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

2.開業金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略,唯有以的材料制作出品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果。

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經過多方調查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

六、財務估算

啟動資產：大約需9.5萬元

設備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元.房租：選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢：30%左右,約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計20xx元。

篇（8）

一、項目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？

你是不是想體驗和同學一起下廚的神秘感覺？

大學生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學們只要買來自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設施和就餐設備，所有像家里一樣的廚房設備和餐廳設備都一應俱全，營造了一個自由的空間，這是一個史無前例的、結構單一的，集中出租房灶臺的店。它的結構鮮明，一個廚房四臺灶，加一個餐廳，構成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個灶臺在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學生廚房的成本比較少，每單元僅2000—2500元/年大概可在一學期內收回成本，下半年的收益可用來擴展設備設施。

因為本項目專門針對大學生的飲食和娛樂問題所設計的，而且調查到很多同學，他們都很期待大學生廚房的開業，很愿意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學生廚房增添新的顧客源，所以它將是經久不衰的。

它的規模可大可小，而且前景可觀，成本低。可能隨時沒模仿，所以要嚴格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎上創新，從學生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力。

它的管理模式很簡單，分內外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規模訂租的合理安排;內部管理主要是為大學生廚房營造自由、潔凈的氣氛。

快來大學生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧！

二、 公司簡介

1、性質：大學生廚房是一種面向全體大學生出租廚房的一種服務性項目。

2、設備設施：大學生廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個灶臺，四套炊具和燃氣灶，和一個砧板臺，多套切菜工具，和一個櫥柜，里面碗具、油鹽等調料一應俱全，配備自來水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機;餐廳里有大小桌子五、六張，電風扇，飲水機，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時時提供熱飯。

3、項目服務內容：大學生們只要提著自己喜歡的菜來到大學生廚房來，根據時間或者規模交付一定的租金就可以到指定的灶臺上去烹飪了，一個廚房四個灶臺、可以同時烹飪。在一個中餐或晚餐時間內，一個灶臺又可連續地讓幾組同學烹飪。這樣一個單元的廚房：中餐時間（11：00—2：00）之間大概可以烹飪28（4個灶臺*7組/灶臺）組同學。同學們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個常客，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項目目的：大學生廚房的產生是我組深刻了解到很多大學生們抱怨食堂的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點新意，還有部分學生又覺得在外餐館的飯菜，衛生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學生廚房這個既對大學生的口味，又鍛煉大學生自己動手能力的廚房。

5、大學生廚房室內的裝飾：可由學生來創造設計，設計核心為自由舒適，綠色環保。主要體現簡單美。大學生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創意的設計都可用來裝飾大學生廚房。

三、組織人員 管理制度

1、我們將顧客分為大、中、小規模。

大規模（20—40人）：如某班同學聚會，或者是某同學的生日，這樣需要出租一個單元的大學生廚房，這需要提前預訂。根據要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。

中規模（10—20人）：如某寢室聯誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預約，無廚師配備。

小規模（1—10人）：隨時安排廚灶。

2、在大學生廚房里，僅需雇傭一個中年的女性員工來打掃收拾大學生廚房，并且在大學生烹飪期間時時檢驗液化氣灶臺的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，財務管理人，顧客預訂負責人，值班收銀人員等均可由學生來擔當。

4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預訂負責人提前預訂，他/她可以提前做安排，中型的（10—20人）也由預訂負責人安排，小規模的顧客群，則按先來后到使用灶臺。

5、財務管理人，負責清算每星期水電費，煤氣灶和雇傭人員費用和“大學生廚房”的總收益，適當調整價格，大、中型規模顧客群有固定的訂租價格，根據預訂廚房的次數來決定下周小規模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：大學生廚房要獲得營業執照，問題主要是衛生和安全。因為我們雇傭了人員來打掃大學生廚房和時時刻刻檢驗并教導學生使用液化氣等危險設備，且在大學生廚房內配有滅火器、消防設備。安全和衛生本來就是大學生廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學生由學生自主創業可向學校申請資金和批文。

四、市場

1、市場營銷

①宣傳

我們將通過傳單、海報、校論壇、個大學生的qq群，和大學生中的關系網來宣傳。我們將邀請各院系的一些好朋友相聚到一起來免費體驗一下在我們“大學生廚房”中的自由、快樂和滿足感，請他們為我們“大學生廚房”做口頭宣傳。

②客源

既然我們“大學生廚房”的飲食和體驗快樂而設計的，那大學生就會有各種各樣的理由喜歡我們“大學生廚房”。

A。 在同學面前一展自己的廚藝。

B。 請自己的好朋友到“大學生廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。

C。 某兩、三個男女寢室在這里可以搞個廚藝聯誼，不會做菜的順便學學。

D。 有外地來的同學，讓他/她炒炒家鄉菜，嘗嘗鮮。

E。 不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。

在大學生廚房這樣輕松自由的環境里，在一個像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個過程里，我們體驗到了自己動手的快樂。一起動手的快樂，這里真的就是大學生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們大學生廚房的顧客將絡繹不絕。每一年都將有新生的到來，來嘗鮮的同學也將連續不斷。

③既然大學生廚房是為大學生餐飲和娛樂考慮，那么可以擴展搭配盈利服務，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、啤酒、干菜等易存儲的菜類干貨。也可搭配免費服務，提供怎樣做菜的一類書籍和營養搭配的書籍。

2、市場前景

現在看來，還沒有同我們“大學生廚房”這樣的規模來出租廚房給大學生一樣結構、形式的店，即使有、也只可能是將大學生自己做飯菜當成是一種娛樂的形式。所以我們“大學生廚房”是獨特的。大學生們都有一種想體驗社會實際，體驗自己動手的快樂，也想體驗新鮮的積極分子。所以我們“大學生廚房”的前景廣闊，全國這么多高校（本科、專科、職業學校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學生廚房”在學生中的關注度，信譽度來橫向發展其他服務，做到大學生廚房的橫向連鎖。

3、戰略目標

⑴近期戰略目標，在各地不同幾所高校周圍都建立一個學生廚房。認真組織好內部結構，為學生提供一個方便、舒適、自由、實惠、干凈的飲食、娛樂的空間，用自由和潔凈來贏得大學生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個學期內，在所靠近的學校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。

⑵近期戰略目標：在名聲、信譽、關注度都建立很好的基礎上可發展更多城市，更多高校的“大學生廚房”，也可橫向發展，讓“大學生廚房”成為一個品牌，開展其他服務大學生的行業。

五、投資分析

固定成本 2500—3200元/單元

可變成本 （房租、水、電、油、糧）3000—7000/單元。年

煤氣 600元/月。單元 雇傭人員900/月。單元

年總收益 2000—6000元/月。單元不等

因為它的不穩定性，不好估計利潤的標準值。估計有半年的時間收回成本，半年時間來盈利。 投資形式可以是合資，也可以一個人投資，“大學生廚房”一年的成本大約在2—2。5萬/單元之間。所以大學生投資利潤的前景是客觀的

六、大學生廚房的SWTO分析

Strength：

①目前還沒有出現像大學生廚房一樣結構單一、獨特的店，所以同行業競爭較少。

②隨意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛生、更實惠，讓人放心，它比任何地方都自由。

③靈活性好，適應于客源的淡季和旺季。“大學生廚房”結構簡單。灶臺都是可移動的，桌椅也是可移動的，而且又是以單元制的（一個廚房、搭配一個餐廳），在同學們放寒、暑假時，可以減少幾個單元，縮小規模，減少可變成本（電費、水費、房租費……）

④適應性好，能面對不同時期的冷熱情況，當期終考試臨近，同學們都整天忙于復習功課，迎戰期終。這時，“大學生廚房”可能會明顯的變冷清，這是，在一定的信譽度和關注度的情況下，而且又靠近學校，我們可以雇傭一個兼職廚師。在短時間內提供餐飲服務，不至于期終期間而變得冷清或產生損失。

Wealth：因為他是一種服務性的項目，所以不太穩定。

Opportunity：同學們都以一種新奇的心情進入“大學生廚房”，以一種輕松地心態享受“大學生廚房”，可以有很大機會縱向發展，和橫向發展。

Threaten：因為大學生成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產生，這以后反倒成為一種強大的競爭力量，所以嚴謹的工作管理安排和不斷地創新改革是很重要的。

綜合SWOT分析來看，“大學生廚房”應該確保潔凈、自由。組織者以嚴謹的態度來做好各項管理工作。以誠信作為根本，讓同學們信賴。在此基礎上，時時保持創新改革的思想來靈活運轉它。才能長久地存在并發展。

大學生創業項目策劃書（二）

第一部分摘要

說明：策劃書摘要應該盡量控制在2頁紙內完成。 創業策劃書摘要應該涵蓋該策劃書的所有要點，濃縮所有精華，并要求簡潔、可信、一目了然。

第二部分產品/服務

產品/服務描述（這里主要介紹擬投資的產品/服務的背景、目前所處發展階段、與同行業其它企業同類產品/服務的比較，本企業產品/服務的新穎性、先進性和獨特性，如擁有的專門技術、版權、配方、品牌、銷售網絡、許可證、專營權、特許權經營等。）

企業現有的和正在申請的知識產權（專利、商標、版權等）： 專利申請情況： 產品商標注冊情況： 企業是否已簽署了有關專利權及其它知識產權轉讓或授權許可的協議？如果有，請說明（并附主要條款）： 目標市場：這里對產品面向的用戶種類要進行詳細說明。 產品更新換代周期：更新換代周期的確定要有資料來源。

產品標準：詳細列明產品執行的標準。 詳細描述本企業產品/服務的競爭優勢（包括性能、價格、服務等方面）： 產品的售后服務網絡和用戶技術支持：

第三部分 行業及市場情況

1、行業情況（行業發展歷史及趨勢，哪些行業的變化對產品利潤、利潤率影響較大，進入該行業的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制等，行業市場前景分析與預測）：

（1）列表說明過去3年或5年各年全行業銷售總額：必須注明資料來源。

（2）列表說明未來3年或5年各年全行業銷售收入預測：必須注明資料來源。

2、目標市場情況

（1）圖表說明目標市場容量的發展趨勢

（2）本企業與目標市場內五個主要競爭對手的比較：主要描述在主要銷售市場中的競爭對手。（可以列表說明） 競爭對手 市場份額 競爭優勢 競爭劣勢 本企業

（3）市場銷售有無行業管制，企業產品進入市場的難度分析

第四部分 組織與管理

1、 企業基本情況： 擬定的企業名稱預期成立時間、預期注冊資本 其中：現金出資額及占股份的比例 無形資產出資額及占股份比例 預期注冊地點

2、企業主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況。 股東名稱 出資額 股份比例 出資形式 聯系人 聯系電話 甲方 乙方 丙方 丁方

3、企業內部部門設置情況：以圖形來表示本企業的組織結構，并說明每個部門的責權利、部門與部門之間的關系等。

4、企業員工的招聘與培訓

5、董事會成員名單：

序號

職 務

姓 名

學歷或職稱

聯系電話

1 董 事 長

2 副董事長

3 董 事

4 董 事

5 董 事

（1）董事長

姓名

性別

年齡

籍貫

聯系電話 學歷

學位

所學專業

職稱

畢業院校

戶口所在地 主

要經歷和業績：著重描述在本行內的技術和管理經驗及成功事例。

主要職責

（2）總經理

姓名

性別

年齡

籍貫

聯系電話

學歷

學位

所學專業

職稱

畢業院校

戶口所在地

主要經歷和業績：著重描在本行業內的技術和管理經驗及成功事例。

主要職責

（3）技術開發負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯系電話

學歷

學位

所學專業

職稱

畢業院校

戶口所在地

主要經歷和業績：著重描述在本行業內的技術水平、經驗和成功事例。

主要職責

（4）市場營銷負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯系電話

學歷

學位

所學專業

職稱

畢業院校

戶口所在地

主要經歷和業績：著重描述在本行業的營銷經驗和成功事例。

主要職責

（5）財務負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯系電話

學歷

學位

所學專業

職稱

畢業院校

戶口所在地

主要經歷和業績：著重描述在財務、金融、籌資、投資等方面的背景、經驗和業績。

主要職責

（6）其他對企業發展負有重要責任的人員（可增加附頁）

第五部分 營銷策略

1、產品銷售成本的構成及銷售價格制訂的依據： 如果產品已經在市場上形成了競爭優勢，請說明與哪些因素有關（如成本相同但銷售價格低、成本低形成銷售優勢、以及產品性能、品牌、銷售渠道優于競爭對手產品，等等）：

2、在建立銷售網絡、銷售渠道、設立商、分銷商方面的策略與實施：

3、在廣告促銷方面的策略與實施：

4、在產品銷售價格方面的策略與實施：

5、在建立良好銷售隊伍方面的策略與實施：

6、產品售后服務方面的策略與實施：

7、其它方面的策略與實施：

8、對銷售隊伍采取什么樣的激勵機制：

第六部分 產品制造

（如果是非制造業，則不需要產品制造，可以制定相應的經營計劃）

1、產品生產制造方式（企業自建廠生產產品，還是委托生產，或其它方式，請說明原因）： 企業自建廠，購買廠房還是租用廠房，廠房面積是多少，生產面積是多少，廠房地點在哪里，交通、運輸、通訊是否方便： 現有生產設備情況（專用設備還是通用設備，先進程度如何，價值是多少，是否投保，最大生產能力是多少，能否滿足產品銷售增長的要求，如果需要增加設備，采購計劃、采購周期及安裝調試周期）： 請說明，如果設備操作需要特殊技能的員工，如何解決這一問題：

2、簡述產品的生產制造過程、工藝流程： 如何保證主要原材料、元器件、配件以及關鍵零部件等生產必須品的進貨渠道的穩定性、可靠性、質量及進貨周期，列出3家主要供應商名單及聯系電話： 主要供應商1 主要供應商2 主要供應商

3 正常生產狀態下，成品率、返修率、廢品率控制在怎樣的范圍內，描述生產過程中產品的質量保證體系、以及關鍵質量檢測設備、產品成本和生產成本如何控制，有怎樣的具體措施：

4、產品批量銷售價格的制訂，產品毛利潤率是多少？純利潤率是多少？

第七部分 融資說明

1、為保證項目實施，需要的資金是 萬元，需投資方投入 萬元，對外借貸 萬元。如果有對外借貸，擔保措施是什么？

2、請說明投入資金的用途和使用計劃

： 3、擬向外來投資方出讓多少權益？計算依據是什么？

4、預計未來3年或5年平均每年凈資產收益率是少？

5、外來投資方可享有哪些監督和管理權力？

6、如果企業沒有實現項目發展計劃，企業與管理層向投資方承擔哪些責任？

7、外來投資方以何種方式收回投資，具體方式和執行時間：

8、在與企業業務有關的稅種和稅率方面，企業享受哪些政府提供的優惠政策及未來可能的情況（如：市場準入、減免稅等方面的優惠政策）：

9、需要對外來投資方說明的其它情況：

第八部分 財務計劃

1、產品形成規模銷售時，毛利潤率為 %，純利潤率為 %

2、請提供：未來3—5年的項目盈虧平衡表、項目資產負債表、項目損益表、項目現金流量表、項目銷售計劃表、項目產品成本表; 注：每一項財務數據要有依據，要進行財務數據說明。

第九部分 風險評估與防范 請說細說明該項目實施過程中可能遇到的風險及控制、防范手段（包括可能的政策風險、加入WTO的風險、技術開發風險、經營管理風險、市場開拓風險、生產風險、財務風險、匯率風險、投資風險、對企業關鍵人員依賴的風險等。每項要單獨敘述控制和防范手段）

第十部分 項目實施進度 詳細列明項目實施計劃和進度（注明起止時間） 第

十一部分 其它 為補充本項目策劃書內容，需要進一步說明的有關問題（如企業或企業主要管理人員和關鍵人員過去、現在是否卷入法律訴訟及仲裁事件中，對企業有何影響）： 請將產品彩頁、企業宣傳介紹冊、證書等作為附件附于此。 （注：此策劃書為參考格式，非具體要求，各參賽團隊可根據自己實際情況結合此樣式做適當調整與修改）

大學生創業項目策劃書（三）

一， 市場分析

長期以來，國內居民因生活水平較低，對以"廚房"和"衛生間"為主要服務對象的小家電消費很少。據統計，目前國內城鎮家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統計數字高達37種。據統計，每年國內有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對"廚房"和"衛生間"的日益重視，小家電產品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場推動力，小家電的市場發展前景非常廣闊。今后2至3年內，我國小家電行業將步入黃金發展階段，市場需求量年增幅有可能突破30%。

對于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風機兩種。目前全國生產浴霸的企業為376家，2001年國內銷量估計為400萬臺，2002年為550萬臺，2003年達到700萬臺，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%（2004年），國內消費者對浴霸認同度達82%，市場空間巨大。 浴霸在浴室取暖設備中占著絕對優勢，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2。6億元，市場分額第一。目前生產浴霸和暖風機的廠家大都集中在浙江，廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或OEM，自主研發能力不強。

我國長江流域地區，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個大問題。雖然有浴霸和暖風機，但人們更期待一種簡便，有效的取暖器具。根據我的調查，人們對本產品的印象還是不錯的，市場潛力巨大。 比照浴霸和暖風機市場，本產品銷售市場至少在5——10億元以上。 我們完全可以借助專利技術優勢，迅速占領浴室取暖設備市場，建立自己的品牌和銷售網絡。 （以上數據來源于《消費日報》，中國家用電器協會）

二，我們的目標

我們的目標是，在20xx年制出樣品進入市場，發展地市級以上商10—15家，銷售額在200萬元以上，20xx年達到500萬銷售額，2008年達到2000萬銷售額，利潤率保持在30%——50%。

三，資金使用

由于本產品以前市場上從未有過，所以初期樣品試制，模具開發等費用投入較大，估計在10—15萬元; 各種認證，許可證，商標：5萬元; 公司組建，購買相關辦公用品，人員招募，公司網站等：10萬元; 房租水電費，人員工資（半年）：15萬元; 參加展會，廣告費：10萬元; 小批量生產成本（5000件）： 20——25萬元; 周轉資金：20萬元。 合計：100萬元。

四，產品成本及盈利分析

為節省費用，降低投資風險，先期的小批量生產以委外加工為主，暫不購買生產設備。本產品主要包括：桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護器，防干燒保護器，開關，蒸汽調解板，底座，密封圈。其中加熱盤7—8元，漏電保護器12元，防干燒保護器1。5元，開關0。5元，其余為塑料件，價格15元，另外產品包裝，接線螺絲，運費等，成本合計在40元以下。 批發價暫定為80元，每個毛利為40元，估計兩年能收回投資并稍有盈利。 （以上數據是調查的零配件經銷商，還有向下浮動的可能）

五，銷售前景

目前市場上還沒有同類產品，產品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發商現成的銷售網絡，進行銷售。目前已與多家商家聯系過，初步達成銷售意向。

六，合作方案

本專利項目是非職務發明，專利權為個人所有。具體合作方式由雙方協商議定。

七，原材料供應方案

可外協生產，無特殊要求。

八，本項目的未來

由于本產品制造簡便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強打假力度之外，不斷升級產品也是拓展市場的必要手段。目前，已開發了兩款樣品，準備在明年繼續推出3—5款新品，隨著產品的升級換代，我們必能牢牢站穩市場。

大學生創業項目策劃書（四）

隨著人們對于美的追求越來越高，美甲店已經深入到愛美女性的生活當中，無論是參加婚禮還是朋友聚餐，甚至出門逛街，女孩子們都愛把自己打扮的漂漂亮亮的，因此，對于創業者來說開家美甲店是個不錯的選擇。

一、美甲行業未來發展的趨勢如何？

面對這樣一個巨大的女性消費市場，各行各業的投資者都在摩拳擦掌準備進入或已經跨入，但是單純依暴利和投機經營的初級模式已不可行。那么，靠什么來吸引顧客呢？專業，誠心，超值，未來的美甲行業經營發展將以品牌化，專業化和規模化為主流方向。

美甲店鋪經營定位將呈現以下的幾種形式：實力雄厚的品牌經營、產品公司的美甲服務示范店、整合美甲服務的綜合美甲店鋪、個人品牌命名的信譽店。

注意：美甲店鋪的定位越準確，越容易被顧客記住。可以提供個人化的超值服務能力是美甲店鋪經營的制勝之本！

二、了解顧客心理，以及他們如何看待美甲店鋪？

消費者在選擇美甲店鋪的時候一般會注意這樣幾點：

（1）看美甲店鋪的專業水平;

（2）看美甲店鋪的服務水平;

（3）看美甲店鋪的環境;

（4）看美甲店鋪的美甲師的能力和名氣;

消費者對美甲店鋪有這樣幾個要求：

（1）普遍的消費者都希望美甲店鋪在專業技術方面有所提升;

（2）一部分人希望美甲店鋪的服務環境有所改善;

（3）大多數人希望美甲店鋪提升美甲師服務水平;

（4）很多的消費者都希望美甲店鋪提升美甲師整體素質;

（5）也有一部分顧客希望美甲店鋪可以改善服務種類

超過百分之六十的顧客對我們美甲師的服務和整體素質不滿，希望得到改善，這也從側面反秧出我們顧客流失的原因。

顧客選擇美甲店鋪的途徑;

（1）通過自己的詳細了解和親身體驗而接受的人數占大多數;

（2）通過美甲師的介紹而接受的占一部分;

（3）通過朋友介紹而接受的又占一部分;

（4）還有的是通過看雜志，電視，廣告慕名而來的。

絕大數的顧客認為美甲師的服務水平一般，這就給我們行業提出了一個挑戰;誰能夠讓大多數的顧客滿意，誰就有機會擁有著巨大的市場。是我們每一位經營者都要深思的問題。

三、為什么美甲師的流動性很大？

（1）從業人員的年齡偏小，缺乏社會經驗;

（2）工作技能不高，可又隨時想找一個好一些的工作;

（3）美甲店鋪太小，環境單調，渴望去大的美甲店鋪;

（4）老板經驗不足，頻繁的變動員工的工資和提成，給員工一不信任感;

（5）不斷出現新的競爭對手，她們的工資水平高，店鋪裝修的環境好，材料和設備領先，這些都對年輕的美甲師有著強烈的吸引力。

在這個行業中，好的店鋪還是人員培訓上下了很多工夫的，同時也有自己的方法留住那些優秀的美甲師。但是，在那些缺乏管理，缺乏誠心的店鋪，依然有大量的美甲師流失。其中原因固然很多，單做為我們經營者，是否應該檢討一下自己呢，我們的員工在我們心中到底處于一個什么樣的位置？了解我們員工心中的理想選擇是什么，需要怎么樣去解決現實存在的最根本問題。

四、最受歡迎的美甲店鋪服務是什么樣子的？

（1）在美甲店鋪中，美甲師與美甲師助理的技術和服務要與顧客的需求有很好的配合，不管是哪個店鋪，要想創造出良好的服務環境都需要全體員工的積極配合。

（2）每一位美甲師都要很清楚自己的工作并能夠很好的完成它。

（3）顧客與美甲師都有很合理的期望，顧客不會指望著美甲師是自己的奴隸，想怎樣指揮就怎樣指揮;員工也不會心煩氣燥的經常想換老板或漲工資什么的

（4）美甲師可以準確的抓住顧客的需求，并建立起顧客對自己的信任，從而使客戶相信這是一家專業的美甲店鋪。

（5）每一位美甲師都應該相信;她為顧客所提供的服務是顧客所需要的，并且是對顧客有利的，而不是認為自己是在欺騙顧客的錢財。

誠心，不僅僅是美甲師對客戶的表現，同時也是每一位美甲師建立在人品上的一種信譽，而每一位美甲師都是老板人格品行的見證人，她們因此判斷，選擇自己的前途，單從這一點上看，人員流失很大的美甲店鋪，不是美甲店鋪老板的能力有問題就是老板的人品有問題。

（6）美甲師要學會與顧客的有效的溝通，在學會有效溝通技巧的同時，也要學會換位思考，站在顧客的角度來領會顧客的需求，從而真正的滿足顧客的需求。

（7）美甲師與顧客之間應該保持一種信任與信服的關系。美甲師對客戶展露的親情和熱情只能讓顧客產生信任，其實，這也是種敬業的態度，大部分的美甲師是可以做到這一點的，然而，我們的顧客還需要我們在溝通的過程中表現出專業的一面，這樣才會讓顧客有信服感。

但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會使顧客失去對美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價格，同時也失去了我們的專業性。因此，我們要提高我們的專業性，讓客人為我們的專業而買單。

（8）美甲店鋪應該擁有自己的價值觀和文化準則，所有的美甲師都應該明白和了解企業的經營及服務的目標和方向。

（9）美甲店鋪要有一個準確的而獨特的經營定位，這樣才可以使企業在競爭中立于不敗。

大學生創業項目策劃書（五）

甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區開一家蛋糕店應該是不錯的選擇，同時還經營生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛。

一、蛋糕店概況

1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創業資金9。5萬元。

二、經營目標

1、由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產：大約需9。5萬元

設備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）;3、貨架和賣臺投進約1500元;4、員工（2名）同一服裝需500元5。機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

大學生創業項目策劃書（六）

一、項目背景

千姿百態的花兒述說著千言萬語，每一句都述說著"美好"，特別是現在。隨著人們的生活水平不斷地進步，生活質量不斷地提高和對生活的追求。鮮花已經是人們生活不可缺少的點綴！花卉消費近些年來呈越來越旺的趨勢，除了花卉本身所具俏麗姿容，讓人們賞心悅目，美化家居等功效外，它還可以開發人們的想象力，使人們在相互交流時更含蓄，更有品位

這樣我們創辦網上校園花店以鮮花專遞為市場切入點，兼顧網站長期市場占有率和短期資金回報率以搶占市場，以滿足個性消費為主題，以鮮花為試點帶動其他產品，最終能形成具有"地質大學青鳥花店"品牌優勢的市場。是十分可行的。

二、公司項目策化

1、提供鮮明，公司使命有效，暢通的銷售渠道，提品服務為根本，促進鮮花市場的大發展。我們的青鳥將成為一個可愛的信使，把祝愿和幸福送到千家萬戶。為人類創造最佳生活環境

2、公司目標

立足地大，服務武漢，輻射華中。創建網上花店一流的公司。本公司將用一年的時間在武漢的消費者中建立起一定的知名度，并努力實現收支平衡。在投入期僅選擇網站總站所在地質大學西校區作為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。當模式成功后，以asp的形式在分站推廣。經過3到6個月的運營后再擴張到其余的市場

三、經營環境與客戶分析

1、行業分析

"地質大學青鳥花店"網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除武漢地質大學的總站外，在湖北各高校設有分站，因此，暫定的目標消費群以湖北各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以中國地質大學為例，各類在校生近2萬人，則投入8校共有近20萬的目標消費者，而最新的統計表明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業后仍將成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的

2、調查結果分析

本公司對武漢的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取問卷調查（問卷調查表見附錄一）和個別訪談的方式。此次我們共發出問卷50份，收回37份。由于時間有限，問卷數量不多，但還是從一定程度上反映了廣大消費朋友的消費心理和需求：

⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為;

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但浪漫色彩較濃的品種;

⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲;

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性;

⑸影響產品購買的因素依次為：價格，品種，包裝，服務等;

⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

3、目標客戶分析

在校大學生購買一般不問價格，但從網上定單來看側重于中檔價位。在定單數量上傾向于能表達心聲，如大多數訂購1支（你是我的唯一），3支（我愛你），19支（愛情路上久久長久），21支（最愛）等等，在教師節這一天往往以班級人數為單位訂購鮮花。包裝一般傾向于要求高檔化，有向個性化方向發展的趨勢，對鮮花的質量要求比較苛刻，如不允許有打蔫現象等。

2、營銷策略分析

2。1 品牌策略

網站建設初始，我們便非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，從視覺形象和文字字體都經過精心規劃，力求具有獨特創新

2。2 價格策略

青鳥網上花店在原料，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

2。3 促銷策略

⑴宣傳策略

利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳另外利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰略模式

⑵服務方面

網上花店的服務必須是一流的，對于配送隊員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。

在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

①打感謝電話或發e—mail進行友情提醒服務，并在客戶重大節日時發電子賀卡

②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴

③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料

④第一次訂購的客戶將收到隨花贈送的花瓶，并享受價格優惠，成為會員后享受會員價格。

⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

⑥建立客戶數據庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統。

2。4 渠道建設

就目前來看，網上花店主要是與一級批發商建立業務關系。選擇批發商時，一般考察其經營業績，信譽，合作態度，供貨是否及時等方面，要求此批發商在同一城市有位于不同區域的幾家營銷網點，以便于各高校配送成員就地取花。通常與批發商簽訂合作協議，就價格與產品質量等問題達成一致意見

3、網上花店策略實施

1。市場范圍選擇，在投入期僅選擇網站總站所在中國地質大學西校區作為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，以asp的形式在分站推廣。先在已經建成的另外7個分站試運營，經過3到6個月的運營后再擴張到其余的市場。

2。重點宣傳客戶，宣傳對象以在校學生為主，他們對流行感興趣，往往容易領導潮流，而對于邏輯思維較強的工科學生，我們利用先期的受眾進行傳播達到宣傳效果。

3。現場促銷選擇每年9月8日和9月9日兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

⑴懸掛統一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3—5條，以"青鳥花店"網址和"校園花店隆重推出"為題搭配懸掛。

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3—5臺微機，可以上網查詢并訂購;放置一宣傳板詳細介紹花店內容，并擺放實物鮮花，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

⑶請學校廣播站播發"青鳥花店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續數日。

⑷為營造氣氛，安排兩名小姐佩帶寫有"青鳥花店"網址的綬帶，進行解說，并組織抽獎活動，中獎者可以現場訂購20元以下的鮮花，由網站付款。

⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如武漢晚報，各地方電視臺等

五，營銷效果預測與分析

1、營業額收入

據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在1000元以上

2、支付方式

根據有關材料網上在線支付將會達到20%，我們正積極與招商銀行等金融單位聯系建立業務合作關系，促進在線支付

3、訂貨方式

e—mail定單，直接進入"青鳥花店"網站校園花店訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購

4、客戶特點

年輕化，100%為青年人，以男性學生為主;他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象

5、消費特點

60元以下的鮮花最受歡迎

6、信息基礎設施

公司網站主要是以虛擬主機的形式存在的，故公司暫時不需要具備信息方面的硬件設施。對于信息軟件的開發和網站的建設，公司將通過內部成員中計算機較好的同學和招聘有這方面特長的成員來共同完成。b2c網站雖然在理論上可以實現零庫存，但是現實中要達到這一點卻很困難。

六、經營成本預估

1、原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值

2、初期投資

這一時期，資金主要用于外購整體網絡服務（虛擬主機），產品采購，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

3、第二期投資

這一階段我們的服務將輻射各大高校和武漢市區。，服務的內容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸

七、系統開發計劃

1。系統開發計劃

根據公司創建初期資金缺乏的情況和我們開發小組的實際情況，我們決定選擇虛擬主機的方式來建立我們公司的網站。當然隨著業務的擴大，資金的充裕，我們會考慮建立公司自己的網站。在系統初具雛形后，公司將根據預定的系統功能要求來逐步進行實時測試。系統的完備無疑是一個測試，完善，再測試，再完善的過程，直至系統功能達到公司預期的要求

2、系統邏輯方案

系統邏輯方案是實現電子商城的經營目標，策略和方式的總體框架。下面結合本公司實際情況做出圖解說明六大模塊：系統商務活動流程，系統總體邏輯結構，系統數據分布，信息處理模塊和安全控制模塊

八、項目小結

1、主要工作完成情況調查

了解到廣大大學生朋友的真實需求，而且公司從實現目標，運營機制，項目策略等方面都進行了總體規劃。另外，在系統開發計劃方面，公司也結合我國的實際情況，參閱了大量的關于網站服務方面的文獻，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統邏輯方案

篇（9）

A、定位及投資回報分析

新鮮食品是現代人們的最愛，己經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

一、定位

蛋糕西點店成功的經營模式大致有兩種：

1、產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。

2、產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門店。

二、投資成本、利潤回報分析

開一個自營蛋糕店的投資額在5萬～20萬元之間。投資人可以到專門的技術培訓學校學習，也可以找一些老板拜師學藝。而加盟西薩需要40萬，包括提供人員培訓，基本設備，店鋪裝修等等。

以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對象，每月支出分為：1、房租4000元；2、產品成本4000元；3、人員工資2000元；4、水電等雜費700元左右；5、設備費3萬元，設備折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對于資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。

蛋糕店投資額不高，經營管理簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。投資3—4萬左右的店面，年凈利潤1—2萬之間，普通規模15—20萬足夠。大點的蛋糕店選址要恰當，可以顧客群定位、投資規模為標準，在人口密集的繁華鬧市區、商業區或在鄰近居民區的街面門市房來選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月營業額的10%左右。

蛋糕店的裝潢最好用采光較好的玻璃外墻。這樣，顧客一眼就能看到店里的蛋糕等貨品，無形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外墻也易于清洗保潔。

蛋糕店的基本設備包括烤爐1臺、多功能攪拌器1臺以及相關配件若干、水桶3—5個、刀3—5把、直徑在35—40厘米的盆4—5個、冰箱1臺、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜1—2組，總投資在5—7萬之間。

蛋糕的質量與口感則是留住客人的關鍵要素，一定要保證糕點的新鮮度，甜點口味也要新鮮獨特。

B、開店準備

一、計劃與分析

市場分析

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。現在，人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

經營要求

1、選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參與，取得建設項目竣工衛生驗收認可書后，方可申辦食品衛生許可證；2、開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記；3、食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進行身體健康檢查；4、食品加工人員必須接受國家食品衛生知識培訓后方可上崗；5、采購食材及配料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索要檢驗合格證或化驗單。

效益分析

開在居民區附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷售額一般可達到1萬元。成本方面，店面租金要1500元左右；進貨成本約占銷售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費支出700元；設備折舊費按5年計算，每月1333元。粗略計算一下，月利潤可在4000元左右。

市場上蛋糕店的利潤，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因為你要吸引顧客，穩定顧客，只有口碑好了，后期豐富產品線，再樹立幾個高端的子品牌，這時利潤率可以高些，但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布，如果都是家庭主婦，你就賣不了太高的價格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹立了，利潤率就會體現在你的品牌價值里面。

投資“全面型面包房”利潤分析：主要設備投資5400元、輔助設備投資400元、生日蛋糕設備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計算）每年12000元、周轉資金500元、其他費用500元、合計投資：20900元（含全年房租）。

我們每天按（保守數字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸的利潤在20%、8寸的利潤在25%、10寸的利潤在30%、12寸的利潤在35%、14寸的利潤在40%、16寸的利潤在45%、 18寸的利潤在50%。如果適當的做些營銷，將生日蛋糕的銷量提上去，其利潤自然就更高了。

現在，大部分家庭只要一個孩子，更是視為“寶貝”，家長們認為孩子一年過一次生日花上幾百上千元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。

實際利潤會遠遠超過21600這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000—5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。

二、開店必要條件

1、技術準備

想開一家面包店，首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，把它經營好。生產技術問題的解決最直接、速成的方式就是到專業學校學習。在學校里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關于設備、原料方面的知識，很多餅店的失敗，或多或少由于經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定，進而增加您的經營風險。例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴“師傅們”出謀劃策。作為老板，我們的目標是最少的投入創造最大的價值，而“師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。

因此，您如果想開一家面包店，一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業動向，保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。

2、蛋糕坊設施、工具、材料與制作技術

①、開店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機等。

②、制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、面包改良劑、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店銷量穩居榜首的乳酪蛋糕制作技術：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙備用。把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊備用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜。把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。將面糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可。排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右。出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

3、資金準備

有了專業技術支持后，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一間30～50平米的店面均需5萬元左右的資金，其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約2000元。稍大一點100平米左右的店，投資約10萬元大左右，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。

4、面包店的選址

有了資金、技術支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區：1、特定區域內的商業中心。2、交通樞紐，人員流動量大。3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。4、普通蛋糕店由于資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社區臨街門面。5、投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高于日租金的情況下開店。6、店內層高不可低于2.8米，門面寬度要在6米以上，櫥窗須開闊，離最近的污染源10米以外。

另外，當以下兩種情況存在時，店主須謹慎開店：

1、步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近小區物管或學校相關負責人交涉，大致了解該處人口密集度。住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區開店要小心。

2、非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者，但蛋糕西點講究產品保鮮，因此銷售速度至關重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大，容易導致產品積壓，增大成本開店。

5、店面裝修要點

不同的裝修風格，將確定蛋糕店不同的消費人群。目前主流的蛋糕店裝修風格有三種一一干凈明亮的現代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中，既經濟實惠又能夠突出小店個性的是現代風格。在面包店裝修時不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔、光線要柔和、色彩要適合。每個人對面包店的理解不同，可以發揮自己的聰明才智來布置小店，或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。

①、店招設計。店招是小店吸引陌生顧客的重要環節，因此在設計店招時，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來搭配）、設計大方而簡潔，還要保持店招與店內裝修色調和風格的統一。

②、店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學校，由于顧客群消費水平普通，顧客相對看重的是產品的種類和價格，因此對店內環境沒有過多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第一、顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當于形象廣告；第二、玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內的功能布局不能太復雜，貨架陳列最好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈:整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

6、蛋糕店經營要訣

宣傳

①、制作POP廣告。

POP廣告即店內廣告宣傳，一般分為三種—店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上或貼在墻上的價格單。在開業初期主攻櫥窗陳列和擺放價格單兩種形式，小店漸入佳境后，可以將中心轉移到店面廣告上。這類廣告普遍價格不高，如果有現成的設計模板，只需要花費紙張和印刷費即可。

②、傳單、網絡推廣。

傳單上內容盡量簡單明了，讓人一眼便能看到小店的特色、產品創意或開業酬賓活動內容等，如果資金允許，宣傳單最好印在明信片、地圖、餐巾紙等實用的產品上，加長營銷的循環周期。而網絡推廣方面，則應著力于附近社區或高校宣傳。

③、開業酬賓活動。

開業酬賓時，小店可以推出一款精致小巧、能夠突出店內產品口感特色的小蛋糕，連續三天每天對外派發100份，顧客可免費領取品嘗，派完為止。另外，開業第一個月，凡在小店消費，均可參與抽獎活動，每次抽獎將于第二天早上八點開獎，一、二、三等獎分別為價值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中獎率為70%。由于抽獎和開獎時間有間隔，顧客很可能從第一次抽獎嘗到甜頭后，便持續購買、參加抽獎，直到活動結束。

營銷

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，從下半年11月開始則進入旺季，因此店主設計相應有效的營銷手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店內配置兩張造型別致的座椅，讓購買點心的顧客能落腳慢慢品嘗，從而強化小店的服務功能。

②、基于競爭的需要，小店可推出與蛋糕并無太多關聯的休閑食品，以形成新的利潤增長點，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕車營銷。

④、打造一個響亮的宣傳口號。

⑤、節慶銷售。

在旺季的幾個節日里，可以根據每個節日的特點，采取靈活的節日營銷。

譬如，端午節前可在蛋糕店外貼一張“告示”，說明小店將于端午節當天限量推出一批紀念端午節的食品，數量有限、價格低廉、先買先得，并且買即贈送精美禮品一份。節日當天，店內可推出各種與端午節相關的產品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等禮品則可提前在當地小商品市場購進。

經營建議

①、無論店面裝修、店員形象還是蛋糕制作，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是小店的立足之本。

②、食品行業有特別的崗位勞動技能要求，店主在招錄店員時，最好要求對方持“健康證”上崗。

③、蛋糕店有淡季，其余時間生意都差不多，如果夏天的話你可以弄點冰粥奶茶什么的，這樣也可以補充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時候如果蛋糕賣不完的話，晚上一定要打折賣，不然容易壞。

7、管理服務要有特色

經營面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規章制度。

以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務。可根據蛋糕坊的規模來確定。一般情況下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。當然，如果規模很小，一個人也忙得過來。一般的二名蛋糕師，二名營業員。

8、蛋糕店辦證合法經營的前提

①、從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。

②、選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書后方可申辦食品衛生許可證。

③、小型餐飲業系指有固定房屋的生產經營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業。小于30平方米的不得從事餐飲業生產經營。

④、開業前須向當地環保局辦理排污申報登記。

⑤、人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

⑥、人員必須接受國家食品衛生知識培訓后方可上崗。

⑦、采購食品及其原料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄當地衛生局主辦的網站查詢。

9、產品新鮮可口真材實料

在蛋糕行業，產品質量是留住客人的關鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關門大吉。決定產品質量的除了人員技術、選材用料外，更重要的是誠信經營。一般中小型的店鋪分為門市營業員工和生產員工兩大類。門市營業員中包括：財務、領班和普通營業員；生產員工包括質量控制與監督、領班和普通生產工。領班級員工要精挑細選，他們的素質和業務水平直接影響店鋪的經營。員工到崗后必須進行培訓，因為現在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統一訓練，如規范服務用語和售貨方式、營業技巧訓練、對產品規格、質量要求、產品外形美觀度的訓練，另外還應制定店內守則，并對員工進行培訓。

食品是否新鮮出爐是最受人們關注的因素，74%的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠是最新鮮的。

10、投資死穴

錯估收入、租金過高、裝修過貴

對投資收益預算必須采取保守態度，絕少企業因估算過于保守而失敗，預算過于樂觀而導致關門的卻比比皆是。不妨采用對折原則，把你的估算打一個五折。租金是較大的一部分成本，且風險極高，應盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預算月營業額。

C、創業方案與成功案例

一、創業方案（以10平方米左右的小店為例）

1、啟動資產：大約需9.5萬元

2、設備投資：①、房租5000元；②、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）；③、貨架和賣臺投入約1500元；④、員工（2名）統一服裝需500元；⑤、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

3、經濟效益估算：

月銷平均售額：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。水電等雜費：700元。設備折舊費：按5年計算，每月1333元。

月利潤：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投資。

二、成功案例

去年才從象牙塔里出來的景著，現在己經是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著顯得很自信。開業3個月，“醇果工房”己經略有盈余，在爸媽的支持下，景著又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。

其實，景著想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景著的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎么反對，在財力物力方面給予她極大的支持。

今年4月，景著開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店刺探情報，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心里。同時她還知道了一些蛋糕商家經營的“小花招”。

開業金籌齊后，景著開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經過反復比較，景著請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景著說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。“醇果工房”開張初期，景著采用最古老也最有效的促銷手段:打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”景著體會到產品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”開業前3個月。隨時不斷完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方與制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白兩百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜紅豆一百克、檸檬汁少許、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉擰勻；2、蛋白打發后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊撲勻；3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘即可。

二、蘋果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、面粉150克、蘋果（中等大小）3—4個、蛋糕發粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黃油切成小塊，加入白拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成而團，注意不要用力攪轉揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團搟成同樣的圓片蓋在上面，周邊按嚴，面上擻桂皮粉。5、烤箱預熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕，可以趁熱吃，也可以放涼后吃。