食品包裝的方法大全11篇

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篇（1）

1.2鮮切果蔬 鮮切果蔬是一種順應(yīng)現(xiàn)代食品消費(fèi)需求而產(chǎn)生的輕加工食品，具有天然風(fēng)味且食用方便而備受消費(fèi)者青睞。果蔬鮮切加工的損傷會(huì)誘導(dǎo)酶促褐變，導(dǎo)致變色、變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題，由于亞硫酸及其鹽類等化學(xué)藥劑的保鮮處理已被美國(guó)FDA（食品與藥物管理局）禁止在鮮切果蔬上使用，因此，安全衛(wèi)生有效的包裝保鮮處理成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。隨著保鮮技術(shù)的成熟和完善，近年來(lái)經(jīng)過(guò)清洗、切分、包裝等處理的新鮮蔬菜已經(jīng)上了大型超市的貨架，鮮切蔬菜已開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家。鮮切蔬菜風(fēng)行于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家。長(zhǎng)期以來(lái)，鮮切菜一直是西式快餐的配菜，由于其具有較高的食品安全品質(zhì)潛在風(fēng)險(xiǎn)而沒(méi)有真正走進(jìn)大型超市；但鮮切果蔬向人們提供的消費(fèi)方便性和有益于健康的綠色果蔬食物，使鮮切果蔬具有良好的市場(chǎng)前景，并隨著原料品質(zhì)控制，微生物污染和包裝保鮮等關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題的解決而得到迅速發(fā)展。

2.食品保鮮包裝技術(shù)發(fā)展方向

生鮮食品極易腐爛變質(zhì)，其中的微生物、生物酶及食物原料本身的呼吸作用都是導(dǎo)致生鮮食品腐變的直接原因。因此，要加強(qiáng)生鮮食品在加工、配送、銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量管理，達(dá)到高生鮮食品安全性和質(zhì)量要求，就必須從原料、加工直至銷(xiāo)售過(guò)程中實(shí)施質(zhì)量保全管理，從“溫度，濕度，氣體，防腐”四個(gè)要素入手，通過(guò)控制腐敗菌，呼吸作用和水分蒸發(fā)，來(lái)保障生鮮食品流通消費(fèi)的質(zhì)量和安全。食品保鮮包裝技術(shù)發(fā)展方向主要體現(xiàn)在6個(gè)方面。

2.1生鮮食品原料的快速預(yù)冷技術(shù) 果蔬等產(chǎn)品采后呼吸強(qiáng)盛，離體后往往消耗體內(nèi)的養(yǎng)分進(jìn)行呼吸作用，呼吸強(qiáng)度直接影響鮮度。因此，為了使果蔬保持最佳的鮮度品質(zhì)，必須對(duì)其進(jìn)行及時(shí)、快速地冷卻、生鮮畜禽屠宰后也需要及時(shí)快速地冷卻來(lái)控制微生物的繁殖。目前可用的預(yù)冷方式主要有強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、壓差通風(fēng)冷卻、冷水冷卻和真空冷卻等。針對(duì)不同品種、成熟度和貨架期要求，研究合適的快速預(yù)冷方法和工藝參數(shù)，從原料入口提高生鮮食品的安全品質(zhì)和商品的貨架期。

2.2生鮮食品的減菌化處理及微生物的控制技術(shù) 某些生鮮食品如蔬菜中的葉菜和食用菌含菌量較高，而微生物不僅會(huì)使生鮮食品腐爛變質(zhì)，而且會(huì)危害人體健康。研究表明冷藏和冷凍都只能使微生物的活性減低，但都不能殺滅微生物，因此生鮮食品特別是凈菜加工前必須進(jìn)行消毒處理，以使微生物數(shù)量大幅降低。生鮮食品的傳統(tǒng)殺菌一般使用化學(xué)殺菌劑浸泡處理，殺菌完成后需要清洗，否則藥劑極易殘留。采用高壓靜電所產(chǎn)生的離子霧和臭氧處理，既可達(dá)到殺菌保鮮效果，又可以保證作業(yè)人員的操作安全，與藥劑殺菌相比具有殺菌時(shí)間短，不需要清洗，無(wú)異味，無(wú)鹵素殺菌劑殘留的特點(diǎn)，安全性好，在生鮮食品加工中具有很大的應(yīng)用潛力。消費(fèi)者對(duì)食源性微生物疾病的日益擔(dān)心和關(guān)注，促進(jìn)肉類食品相關(guān)研究的專家致力于生鮮原料肉減滅菌技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)，正在美國(guó)實(shí)施的新的肉禽檢驗(yàn)法規(guī)就說(shuō)明了這一點(diǎn)。這些法規(guī)以及HACCP系統(tǒng)原理的實(shí)施，使得肉禽屠宰加工企業(yè)加強(qiáng)對(duì)肉禽表面的減菌和抑菌技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，主要物理減菌和化學(xué)殺菌技術(shù)：動(dòng)物宰前沖洗，化學(xué)去毛，胴體局部蒸汽減菌，胴體表面加壓蒸汽處理，胴體表面的減菌技術(shù)包括應(yīng)用非酸性物質(zhì)如液氮、二氧化碳、磷酸三鈉、過(guò)氧化物、臭氧水、山梨酸鉀、Nisin溶液對(duì)胴體進(jìn)行噴淋，沖洗等，上述部分技術(shù)已在商業(yè)上應(yīng)用。針對(duì)熟肉食品，方面水產(chǎn)品和半加工食品的減菌化處理要求，研究新型的含氣調(diào)理技術(shù)（TGCM技術(shù)）在生鮮食品加工中的應(yīng)用。TGCM技術(shù)是將食品在包裝之前的減菌化加工工藝技術(shù)與充氮包裝相結(jié)合，采取多階段快速升溫和兩階段急速冷卻的溫和殺菌方式，適合于加工各類調(diào)理方便食品或半成品，殺菌后能夠比較完美的保存原有的色澤、風(fēng)味、口感、性狀和營(yíng)養(yǎng)，使每一種食品均可在最佳條件下進(jìn)行調(diào)理殺菌，提高配送食品的質(zhì)量和安全性。

2.3生鮮食品商品化加工技術(shù) 配送中心的商品化加工不同于一般食品工廠的深加工，它基本不改變商品原有的特性，僅是以市場(chǎng)需求為目的，通過(guò)商品化加工為消費(fèi)者提供方便、快捷、安全、放心的生鮮食品。如經(jīng)商品化加工的凈菜可食率基本達(dá)到100%，并達(dá)到可以直接烹調(diào)或生食的要求。但生鮮食品往往具有流通速度快，易腐爛，加工周期短等顯著特點(diǎn)，因此商品化加工就具有不同于一般工廠加工的規(guī)范和要求，必須針對(duì)不同類型的生鮮食品的物性特點(diǎn)，重點(diǎn)研究與質(zhì)量安全相關(guān)的加工技術(shù)，加工條件，包裝技術(shù)，提出系列食品標(biāo)準(zhǔn)化的加工操作規(guī)范，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的商品化生鮮食品。

2.4生鮮食品商品化包裝技術(shù) 為保證生鮮食品商品外觀以及貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的要求，生鮮食品的包裝有時(shí)起決定作用，先進(jìn)的食品保鮮包裝技術(shù)對(duì)于生鮮食品的流通是十分必要的。如對(duì)瓜果類生鮮食品，不易壓壞的采用小網(wǎng)袋可以降低成本，而對(duì)易損壞的則需要用透氣性良好的硬紙箱包裝，不但可以防壓，還可以將代謝產(chǎn)生的對(duì)果蔬有害的氣體及時(shí)排除，增加傳熱效率等優(yōu)點(diǎn)。肉類則可以采用冷凍、真空和充氣等包裝形式。目前國(guó)際上先進(jìn)的MAP和CAP技術(shù)在色澤，滲出液，保質(zhì)期等方面顯示出更多優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)對(duì)不同產(chǎn)品物性的研究，兼顧加工、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售等多方面的要求，確定適合冷鏈流通的不同包裝形式，材料，技術(shù)方法和參數(shù)。

篇（2）

在食品包裝及接觸材料中，高分子類材質(zhì)占比非常多。在日常實(shí)際檢驗(yàn)監(jiān)管中，不同高分子材料對(duì)應(yīng)不同的理化檢測(cè)安全限量指標(biāo)，在抽樣和監(jiān)督檢查工作中，核實(shí)并快速鑒別材料類別，對(duì)于做到精準(zhǔn)檢測(cè)、做好執(zhí)法把關(guān)工作意義重大。高分子材料種類繁多，從常用的通用塑料到工程塑料、橡膠、纖維樹(shù)脂等，每種材料都有各自獨(dú)特的化學(xué)構(gòu)成、微觀結(jié)構(gòu)，也具有不同的理化性能。本部分圍繞部分特定的幾類常見(jiàn)高分子材料，重點(diǎn)研究并總結(jié)其快速鑒別方法。

1.紅外光譜技術(shù)在快速鑒別中的應(yīng)用研究

本部分采用傅立葉紅外光譜法對(duì)相關(guān)的食品包裝材料進(jìn)行快速鑒別。將一束不同波長(zhǎng)的紅外射線照射到物質(zhì)的分子上，某些特定波長(zhǎng)的紅外射線被吸收，形成這一分子的紅外吸收光譜。每種分子都有由其組成和結(jié)構(gòu)決定的獨(dú)有的紅外吸收光譜，據(jù)此可以對(duì)分子進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析和鑒定。紅外吸收光譜是由分子不停地作振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的，分子振動(dòng)是指分子中各原子在平衡位置附近作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，多原子分子可組成多種振動(dòng)圖形。

按量子力學(xué)的觀點(diǎn)，當(dāng)分子吸收紅外光譜發(fā)生躍遷時(shí)，要滿足一定的要求，即振動(dòng)能級(jí)是量子化的，可能存在的能級(jí)滿足下式：

E 振 =（V+1/2）hn

n ：化學(xué)鍵的 振動(dòng)頻率； V ：振動(dòng)量子數(shù)。

任意兩個(gè)相鄰的能級(jí)間的能量差為：（用波數(shù)表示）

其中：K為化學(xué)鍵的力常數(shù)，與鍵能和鍵長(zhǎng)有關(guān)；m為雙原子的折合質(zhì)量。

發(fā)生振動(dòng)能級(jí)躍遷需要能量的大小取決于鍵兩端原子的折合質(zhì)量和鍵的力常數(shù)，即取決于分子的結(jié)構(gòu)特征。紅外光譜分析可用于研究分子的結(jié)構(gòu)和化學(xué)鍵，也可以作為表征和鑒別化學(xué)物種的方法，紅外光譜具有高度特征性。

1.1 試驗(yàn)處理及準(zhǔn)備

實(shí)驗(yàn)儀器：傅立葉紅外光譜儀Varain 670IR

對(duì)食品包裝材料表面進(jìn)行溶脹處理，其目的是盡可能地去除食品包裝材料里的添加的其它的成分，其方法是選擇合適的有機(jī)溶劑對(duì)樣品進(jìn)行浸泡或回流處理，使樣品溶脹。將樣品表面溶脹的部分刮下，去除溶劑，粉碎后，按紅外測(cè)定的溴化鉀壓片法制樣，上機(jī)分析，適當(dāng)扣背景，并與標(biāo)準(zhǔn)紅外譜進(jìn)行比對(duì)分析。

1.2 聚丙烯材料紅外光譜檢測(cè)

從紅外譜圖1分析可以看出：2900-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動(dòng)的吸收峰；1702cm-1是測(cè)試方法引入的C=O的伸縮振動(dòng)的吸收峰；1469cm-1-1431cm-1是CH2、CH3面內(nèi)彎曲和面內(nèi)彎曲反對(duì)稱的吸收峰；1378cm-1是CH3面內(nèi)彎曲對(duì)稱振動(dòng)吸收峰；經(jīng)比對(duì)表譜，和聚丙烯的相似度較高。產(chǎn)品的主成分聚丙烯樹(shù)脂。

1.3 聚苯乙烯樣品材料的紅外光譜

從紅外譜圖2分析可以看出：3081cm-1、3060cm-1、3025cm-1是芳環(huán)骨架振動(dòng)的吸收峰；2923-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動(dòng)的吸收峰；1943、1871、1799cm-1是芳環(huán)骨架泛頻的吸收峰；1703cm-1是測(cè)試方法引入的C=O的伸縮振動(dòng)的吸收峰；1658cm-1、1544cm-1、1451cm-1是芳環(huán)骨架振動(dòng)的吸收峰；1373cm-1是芳環(huán)的面外彎曲振動(dòng)吸收峰，722cm-1芳環(huán)-CH-面外彎曲振動(dòng)吸收峰。經(jīng)比對(duì)表譜，和聚苯乙烯樹(shù)脂的相似度較高。產(chǎn)品的主成分聚苯乙烯材質(zhì)。

由于食品包裝材料的多樣性及構(gòu)成食品包裝材料的材料復(fù)雜，使得采用傅立葉紅外光譜法對(duì)相關(guān)的食品包裝材料進(jìn)行快速鑒別時(shí)，進(jìn)行前處理時(shí)時(shí)間較長(zhǎng)。但是當(dāng)選擇合適的試劑后，試驗(yàn)證明，分析結(jié)果比較理想，快速鑒別應(yīng)用技術(shù)科學(xué)可靠。

2.基于理化性能差異的快速驗(yàn)證鑒別方法

2.1 觀察法

各種聚合物都具有各自的外觀性狀特征，可以依據(jù)這些特征對(duì)聚合物進(jìn)行初步的鑒別。塑料薄膜主要有PE、PP、PVC和PET（聚酯），粘膠纖維和醋酸纖維膜等六種。它們各自的特點(diǎn)如下：PET薄膜：其特點(diǎn)是較硬，拿在手中快速晃動(dòng)能發(fā)出嘩嘩的響聲，受力折疊以后易留下折疊痕跡。PVC薄膜：按照食品安全法規(guī)定：普通懸浮聚合聚氯乙烯由于單體殘留較高而不允許作為食品包裝。不過(guò)允許單體含量較低的本體聚合聚氯乙烯用物食品包裝。仔細(xì)比較可以發(fā)現(xiàn)：聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜稍硬，但是最準(zhǔn)確的鑒別還是燃燒法。PP和PE薄膜：目前主要是以高壓聚乙烯（即低密度聚乙烯）制作的食品包裝膜。聚丙烯薄膜由于其結(jié)晶度較高而表現(xiàn)明顯的各向異性。粘膠纖維膜和醋酸纖維膜（俗稱玻璃紙）：前者是天然纖維素經(jīng)堿化以后再與二硫化碳反應(yīng)生成水溶性的纖維素黃原酸鹽，最后在硫酸浴中通過(guò)狹縫成膜；后者是纖維素經(jīng)乙酰化以后采用溶液法成膜。粘膠纖維膜是一類最傳統(tǒng)、最安全的糖果包裝透明薄膜。它的特點(diǎn)是沒(méi)有PE膜那么柔軟，與聚酯薄膜相比較粘膠纖維薄膜在不怎么受力的情況下也很容易起皺紋，整理過(guò)程中同樣能發(fā)出聲音。燃燒試驗(yàn)?zāi)軌蚵劦脚c燃燒棉纖維類似的氣味。

2.2 燃燒試驗(yàn)法

不同種類聚合物具有不同的燃燒特征和氣味，依據(jù)此特征可以有效鑒別聚合物，下面列表予以比較。

2.3 溶解試驗(yàn)法

篇（3）

中圖分類號(hào)：R11

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-0278（2013）03-137-01

一、引言

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題逐漸被重視，美國(guó)FDA限定了各種食品包裝材料中化學(xué)物遷移到食品中的總濃度要低于0.5ppm，歐盟在89/109/EEC中對(duì)食品直接接觸的包裝材料也做了具體的要求。據(jù)歐盟食品安全局檢查與統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)表明，2012年有10%左右的中國(guó)出口食品因安全問(wèn)題而被禁止入境，其中因包裝材料中的化學(xué)物遷移到食品中的比例占50%左右。一方面是我國(guó)對(duì)包裝材料中化學(xué)物遷移的認(rèn)證、法規(guī)等存在一定的問(wèn)題，另一方面也因?yàn)槲覈?guó)對(duì)于食品包裝材料中的化學(xué)物遷移量的檢測(cè)方法與歐美國(guó)家不一致，進(jìn)而檢測(cè)到的遷移物殘留量不同。塑料包裝薄膜中在和食品接觸能夠遷移的化學(xué)物多是小分子的、流動(dòng)性強(qiáng)的添加物（抗氧化劑、阻燃劑、紫外線吸收劑等），與食品長(zhǎng)時(shí)間接觸后能通過(guò)擴(kuò)散、溶解、吸收等作用逐漸進(jìn)入食品中，污染食品并對(duì)人類的健康產(chǎn)生危害。

二、包裝材料化學(xué)物遷移分析方法

（一）傅立葉變換紅外光譜法

傅立葉變換紅外光譜法（FTIR），是應(yīng)用與研究的較早的一種分析PVC包裝材料中化學(xué)物遷移量的方法。做傅立葉變換紅外光譜法的前期處理用的時(shí)間稍長(zhǎng)，至少要十天左右，根據(jù)各種食品用途的PVC材料而決定。常使用的方法是在乙醇和橄欖油的萃取條件下，保持40℃的恒溫，浸泡PVC試驗(yàn)樣品10-15天。在浸泡過(guò)程中需要每天對(duì)浸泡的實(shí)驗(yàn)樣品與食品模擬物進(jìn)行分析測(cè)定，通過(guò)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)分析出樣品和模擬物的質(zhì)量變化隨時(shí)間推移的規(guī)律。實(shí)驗(yàn)中還要結(jié)合原子吸收光譜（AAS）、傅立葉變換紅外光譜法（FTIR）研究PVC材料中添加的金屬脂肪酸鹽與環(huán)氧化合物的遷移情況。其中萃取溶劑根據(jù)不同的包裝材料、分析物質(zhì)、國(guó)家或者地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)選取，3%的醋酸、蒸餾水、橄欖油也是常用的萃取溶劑。

（二）放射化學(xué)測(cè)定

放射化學(xué)測(cè)定是用來(lái)分析塑料包裝材料中金屬元素常用的一種方法，部分的金屬元素（如：鉛、鉻、鎘、錫、銻等）為了使塑料具有特定的用途、穩(wěn)定的物理化學(xué)性質(zhì)，被添加到塑料中。分析金屬元素一般常用的就是放射化學(xué)測(cè)定的方法，包括紫外輻射（UV-radiation）、誘導(dǎo)電感藕合等離子體原子反射光譜（ICP-AES）兩種方法結(jié)合。在進(jìn)行放射化學(xué)元素分析前，需要對(duì)包裝材料進(jìn)行一定的處理，使塑料分解，金屬元素析出達(dá)到能測(cè)定的程度。一般的處理方法是：用微波長(zhǎng)時(shí)間處理使塑料完全消解，或者使用濃硝酸、濃硫酸、雙氧水、四氟硼酸等強(qiáng)酸性、強(qiáng)氧化性的化學(xué)試劑結(jié)合加熱的方式對(duì)塑料進(jìn)行濕法消解，消解后對(duì)溶液進(jìn)行痕量分析測(cè)定。

（三）高效液相色譜聯(lián)用法

高效液相色譜法一般用來(lái)檢測(cè)塑料中的有機(jī)添加成分（抗氧化劑、阻燃劑、塑料穩(wěn)定劑等），主要包括：米嗤酮、二乙胺-二苯甲酮、雙酚A、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯而甲酸二（2-乙基己基）酯、二苯甲酮等。高效液相色譜在應(yīng)用前要對(duì)塑料中的各種添加物萃取，常常與別的實(shí)驗(yàn)儀器聯(lián)用。現(xiàn)在常用的操作簡(jiǎn)單的兩種儀器聯(lián)用的檢測(cè)方法包括：微波萃取儀-高效液相色譜聯(lián)用、高效液相色譜-紫外檢測(cè)聯(lián)用、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用。微波萃取儀是利用塑料包裝材料的不同成分介電常數(shù)的差異，不同的成分在微波場(chǎng)中吸收微波能力不同，進(jìn)而加熱被萃取物，使其從包裝材料中快速分離至萃取液中。微波萃取儀一高效液相色譜（MAE-LC）聯(lián)用后能夠大量縮減對(duì)遷移物分析的工作量與分析時(shí)間，是目前常用的高效分析方法，大量的實(shí)驗(yàn)證明微波萃取儀的作用與傳統(tǒng)的條件模擬所分析的結(jié)果相差很小。高效液相色譜一紫外檢測(cè)聯(lián)用（HPLC-UV），這種方法能夠模擬紫外線的環(huán)境，對(duì)最外層的塑料包裝（食用油、食醋、醬油等的塑料桶）遷移與穩(wěn)定研究有較好的應(yīng)用。通過(guò)紫外檢測(cè)后，用高效液相色譜測(cè)定液體食品中各個(gè)部位殘留的化學(xué)物的量，進(jìn)而構(gòu)建出模型評(píng)估不同的溫度、不同的存儲(chǔ)條件下、不同的接觸時(shí)間等包裝用塑料材料對(duì)食品的污染情況。高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，以液相色譜作為分裂系統(tǒng)質(zhì)譜儀作為檢測(cè)系統(tǒng)，在各方面的應(yīng)用很廣，能檢測(cè)多種包裝塑料中的有機(jī)添加劑。

（四）氣相色譜聯(lián)用法

篇（4）

中圖分類號(hào)：TS02 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2016）12-0183-01

隨著現(xiàn)代消費(fèi)觀念的不斷更新，人們?cè)趯?duì)食品進(jìn)行挑選的同時(shí)，食品包裝也成為消費(fèi)者重要選擇對(duì)象。然而，當(dāng)前市場(chǎng)上的食品包裝設(shè)計(jì)大多雷同，沒(méi)有依據(jù)不同食品屬性進(jìn)行相關(guān)設(shè)計(jì)。好的食品包裝不僅使本身食品的味道優(yōu)良，同時(shí)也要通過(guò)對(duì)食品包裝的設(shè)計(jì)引導(dǎo)消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)商品，這是在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中對(duì)食品包裝提出的新要求。

精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)就是在食品設(shè)計(jì)的過(guò)程中細(xì)致表述食品包裝設(shè)計(jì)中的各項(xiàng)內(nèi)容，準(zhǔn)確地提取食品包裝中相關(guān)影響因子。通過(guò)精準(zhǔn)細(xì)化的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品包裝中存在的問(wèn)題并解決問(wèn)題。精準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)方法能為食品包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)廣闊的應(yīng)用前景。

一、當(dāng)前我國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)出現(xiàn)的問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，食品包裝需求量不斷增加，消費(fèi)者開(kāi)始期待有更多的選擇。基于此，當(dāng)前市場(chǎng)上的食品包裝設(shè)計(jì)主要存在以下幾點(diǎn)問(wèn)題。

（一）食品包裝設(shè)計(jì)雷同，缺乏精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法的指導(dǎo)。當(dāng)前市場(chǎng)上充斥著大量食品包裝設(shè)計(jì)雷同的現(xiàn)象，食品包裝應(yīng)跟隨受眾群體和食品屬性的不同而調(diào)整設(shè)計(jì)因素的變化，以創(chuàng)新的方式尋找最優(yōu)的設(shè)計(jì)點(diǎn)，而當(dāng)前市場(chǎng)上的食品包裝大多雷同，導(dǎo)致食品包裝缺乏新意，無(wú)法抓住消費(fèi)者眼球，繼而導(dǎo)致消費(fèi)群體的流失。因此，食品包裝要在精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法下進(jìn)行設(shè)計(jì)。

（二）食品包裝設(shè)計(jì)缺乏對(duì)受眾偏好的精準(zhǔn)化數(shù)據(jù)分析。在現(xiàn)代消費(fèi)觀念的驅(qū)動(dòng)下，僅僅只是設(shè)計(jì)已無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)于食品包裝的需求，未經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研分析下的食品包裝設(shè)計(jì)將缺乏精準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，與市場(chǎng)聯(lián)系信息的不足可能產(chǎn)生盲目設(shè)計(jì)的不良影響。系統(tǒng)地收集、分析和提交數(shù)據(jù)報(bào)告，為食品包裝的營(yíng)銷(xiāo)決策提供重要的依據(jù)。因此，對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行精準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)分析是很有必要的。

（三）食品過(guò)度包裝無(wú)法實(shí)現(xiàn)功能性和經(jīng)濟(jì)性的統(tǒng)一。最近幾年來(lái)，某些企業(yè)為追求高利益，過(guò)分夸張食品包裝的功能，損害消費(fèi)者利益，影響企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者依賴夸張的包裝判斷食品價(jià)值，給人以虛假感受，長(zhǎng)期以往對(duì)企業(yè)自身形象的塑造不利，同時(shí)也損害消費(fèi)者利益，最終影響企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。因此，精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法下的食品包裝，應(yīng)根據(jù)理性消費(fèi)者的偏好程度合理進(jìn)行配置，實(shí)現(xiàn)食品包裝功能性和經(jīng)濟(jì)性的統(tǒng)一，最終實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的食品包裝設(shè)計(jì)。

二、精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

在本文中，精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用主要是指數(shù)據(jù)收集、信息反饋以及移植重組三個(gè)部分。

（一）數(shù)據(jù)收集。將市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分類，提煉平面各元素的設(shè)計(jì)因子，對(duì)文字、圖形和色彩進(jìn)行描述選擇，讓受訪者根據(jù)個(gè)人感覺(jué)在這些對(duì)應(yīng)的量尺上給食品包裝進(jìn)行評(píng)估，最后針對(duì)文字、圖形和色彩的量表分別進(jìn)行匯總，以此用數(shù)值的方式來(lái)表示人們對(duì)食品包裝各元素的感覺(jué)程度，得出精準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)信息，為之后的信息反饋和移植重組提供參考依據(jù)。

（二）信息反饋。在食品包裝眾多設(shè)計(jì)元素里面，明確和食品包裝本身的相關(guān)度，并確定最終使用的設(shè)計(jì)元素。設(shè)計(jì)好問(wèn)卷之后，選取調(diào)查者，通過(guò)調(diào)查、回收問(wèn)卷，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出文字、圖形和色彩等精準(zhǔn)性的市場(chǎng)調(diào)研信息，通過(guò)餅狀圖、條形統(tǒng)計(jì)圖和折線圖等不同形式的表格匯總，將此統(tǒng)計(jì)結(jié)果反饋給設(shè)計(jì)人員，成為設(shè)計(jì)參考的重要來(lái)源。

（三）移植重組。整理反饋的信息應(yīng)用于包裝設(shè)計(jì)中，通過(guò)對(duì)收集信息的“再分析”和對(duì)食品包裝的“再設(shè)計(jì)”，從而給受眾更高層次的審美和情感體驗(yàn)。也可以通過(guò)將市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)結(jié)果作為設(shè)計(jì)元素移植到食品包裝中。通過(guò)將精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)方法運(yùn)用到食品包裝設(shè)計(jì)中，從而探索食品包裝設(shè)計(jì)的新出路，通過(guò)綜合運(yùn)用圖形、色彩、構(gòu)圖等語(yǔ)言，結(jié)合少量的文字信息，將枯燥的文本清晰直觀地表達(dá)出來(lái)，使信息傳遞更加高效。

三、結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代消費(fèi)社會(huì)中，食品包裝的作用日益重要，人們對(duì)食品包裝的設(shè)計(jì)也提出了更高要求，我們必須將新的設(shè)計(jì)方法運(yùn)用到食品包裝設(shè)計(jì)中，創(chuàng)造出給消費(fèi)者以情感消費(fèi)的感知力，讓食品包裝設(shè)計(jì)煥發(fā)出新的活力。在食品包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程中，需要全面均衡各部分的關(guān)系，迎合相應(yīng)的食品屬性，在優(yōu)化各方面的前提下，設(shè)計(jì)出具有最能引導(dǎo)消費(fèi)者的食品包裝設(shè)計(jì)，讓食品包裝設(shè)計(jì)煥發(fā)出新的活力。

作者簡(jiǎn)介：

篇（5）

農(nóng)行賬號(hào)：95599 80210 50467 8819

戶名：雷震

篇（6）

二、食品包裝設(shè)計(jì)中的創(chuàng)意元素

現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)在滿足一般包裝功能需求的基礎(chǔ)上，越來(lái)越注重包裝設(shè)計(jì)的個(gè)性化與新奇感。在食品包裝設(shè)計(jì)中巧妙的創(chuàng)意元素能為提高產(chǎn)品的品質(zhì)，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。食品包裝中的創(chuàng)意元素多種多樣，主要以材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形態(tài)、圖形和理念的創(chuàng)意為主。

1.包裝材質(zhì)創(chuàng)意

隨著高新科技的不斷發(fā)展，各種新型的包裝材質(zhì)應(yīng)運(yùn)而生，更多新材質(zhì)被應(yīng)用在包裝設(shè)計(jì)中。不同的包裝材質(zhì)體現(xiàn)了不同的特色，給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的心里感受并給產(chǎn)品營(yíng)造了獨(dú)特的個(gè)性。在食品包裝設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師們運(yùn)用許多意想不到的材質(zhì)打破人們對(duì)傳統(tǒng)食品包裝材質(zhì)的固有觀念，對(duì)食品進(jìn)行包裝，給人耳目一新的感覺(jué)。例如運(yùn)用新型的材質(zhì)對(duì)巧克力進(jìn)行包裝。將巧克力的形態(tài)設(shè)計(jì)巧妙地模仿雞蛋的形態(tài)特征，以輕薄的新型塑料材質(zhì)作為巧克力包裝的“蛋殼”。在食用巧克力時(shí)猶如剝蛋殼一般充滿趣味。設(shè)計(jì)師采用這種特別的包裝材質(zhì)連接起接消費(fèi)者和產(chǎn)品之間互動(dòng)，使產(chǎn)品顯得妙趣橫生。

2.包裝結(jié)構(gòu)創(chuàng)意

在現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中食品的包裝設(shè)計(jì)正向人性化、實(shí)用性設(shè)計(jì)巧妙的方向轉(zhuǎn)化。如何在琳瑯滿目的食品包裝中脫穎而出，抓住消費(fèi)者的眼球，成為食品包裝設(shè)計(jì)的重要課題。許多設(shè)計(jì)師在此進(jìn)行了有益的探索。例如在包裝柚子時(shí)根據(jù)柚子的結(jié)構(gòu)采用網(wǎng)兜的形式將柚子進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，在柚子的頂部設(shè)計(jì)師還設(shè)計(jì)了便于提拿柚子的把手，簡(jiǎn)單方便。這看似不起眼的結(jié)構(gòu)營(yíng)造了柚子包裝設(shè)計(jì)的獨(dú)特美感，使這款包裝顯得與眾不同，充滿趣味，體現(xiàn)了設(shè)計(jì)者的生活智慧。

3.包裝形態(tài)創(chuàng)意

隨著科技的高速發(fā)展，消費(fèi)形態(tài)也隨之改變、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)和人們的審美觀念不斷提高也影響了現(xiàn)代包裝形態(tài)的變化。現(xiàn)代包裝的設(shè)計(jì)已不單將功能性作為設(shè)計(jì)的首要因素，正逐漸發(fā)展創(chuàng)意設(shè)計(jì)的新途徑。而在食品包裝設(shè)計(jì)中包裝的形態(tài)主要取決于包裝的內(nèi)容、經(jīng)濟(jì)成本、運(yùn)輸形式等因素，所以對(duì)于食品包裝的研究設(shè)計(jì)需發(fā)揮設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意靈感，表現(xiàn)其獨(dú)特性。例如在爆米花的包裝設(shè)計(jì)中，我們知道爆米花的原料為玉米粒，運(yùn)用玉米的形態(tài)元素作為爆米花的包裝，在此包裝設(shè)計(jì)中將爆米花蘊(yùn)藏于玉米之中，使原料與食品融合為一體，從而創(chuàng)造出新的具有趣味性的包裝形態(tài)，展現(xiàn)了包裝設(shè)計(jì)形態(tài)的創(chuàng)意美學(xué)和獨(dú)特表現(xiàn)形式。

4.包裝圖形創(chuàng)意

在包裝設(shè)計(jì)中，好的圖形設(shè)計(jì)不僅可以起到美化裝飾商品的作用，還可以提升產(chǎn)品的檔次和競(jìng)爭(zhēng)力，增加產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的好感度。在食品包裝設(shè)計(jì)中，新穎有趣、別具一格的圖形和色彩搭配能在第一時(shí)間吸引消費(fèi)者的注意。例如，在某面包的包裝中，其外部包裝設(shè)計(jì)采用了一人展示腹肌的設(shè)計(jì)元素，而面包的形狀與腹肌相似，采用開(kāi)窗式的包裝結(jié)構(gòu)，將食品與圖形巧妙地結(jié)合在一起，寓形于意，十分有趣。

5.包裝理念創(chuàng)意

在當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展之下，環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題日益嚴(yán)重。近年來(lái)人們的環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，樸素、自然、簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)理念越來(lái)越受到人們的推崇。環(huán)保、低碳、綠色的設(shè)計(jì)理念成為包裝設(shè)計(jì)的主流。在食品包裝中可利用環(huán)保可降解的包裝材質(zhì)或用天然的材質(zhì)來(lái)包裝食品如植物、草木等，使其取之自然回歸自然，將綠色節(jié)能環(huán)保的理念注入到食品包裝的設(shè)計(jì)中，不斷將新的理念結(jié)合產(chǎn)品本身的特質(zhì)加以融合。所以設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中應(yīng)自覺(jué)地考慮到環(huán)保因素，在設(shè)計(jì)材料的開(kāi)發(fā)和選擇上，應(yīng)以易于回收利用，不污染環(huán)境的材料為主。食品包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新離不開(kāi)理念的創(chuàng)新，好的設(shè)計(jì)理念可增加產(chǎn)品的附加值，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，為產(chǎn)品帶來(lái)增值效益。

篇（7）

引言

對(duì)包裝行業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析了解到，食品包裝是包裝行業(yè)中最為活躍的內(nèi)容之一，而且食品包裝材料發(fā)展速度很快。現(xiàn)階段，人們?cè)趯?shí)際生活中接觸到的食品包裝已經(jīng)有上千種，但是這些包裝材料到底如何應(yīng)用、選擇的標(biāo)準(zhǔn)是什么，已經(jīng)成為食品包裝設(shè)計(jì)人員與相關(guān)管理人員需要重點(diǎn)思考內(nèi)容。市場(chǎng)中食品包裝形式千變?nèi)f化，包裝結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)出了多樣化的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)人員也希望通過(guò)包裝增強(qiáng)食品的消費(fèi)吸引力。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)人員需要不斷加強(qiáng)研究力度，保證包裝材料的使用功能，但又不會(huì)導(dǎo)致功能造成浪費(fèi)，不僅實(shí)用性較強(qiáng)，而且包裝材料應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)性較為良好。對(duì)不同材質(zhì)食品包裝用塑料膜（袋）透氧性進(jìn)行研究是具有重要意義的，下面就對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述。

1 食品包裝材料概述

以往人們更多是應(yīng)用金屬、玻璃對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，這種包裝材料具備完全的氧氣、水蒸氣隔絕性能，是食品、藥物等產(chǎn)品包裝中最為良好的包裝材料。但是隨著市場(chǎng)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量、新鮮程度，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期限的高阻隔塑料誕生，這一包裝材料產(chǎn)生滿足了包裝領(lǐng)域現(xiàn)代化發(fā)展的需求。主要是因?yàn)檫@種包裝材料市場(chǎng)價(jià)格較為低廉，材料質(zhì)地較輕，具備良好的耐沖性與透明性。用該材料包裝的產(chǎn)品可以進(jìn)行微波加熱處理，產(chǎn)品包裝更加方便，為產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域發(fā)展也奠定了良好基礎(chǔ)，成為了玻璃、金屬包裝材料的最佳替代品，材料產(chǎn)生后在食品包裝領(lǐng)域得到了非常迅速的發(fā)展，其應(yīng)用范圍也越來(lái)越為廣泛。但是大氣中的氧氣會(huì)逐漸滲透塑料包裝與食品發(fā)生接觸，使得食品中含有的油脂發(fā)生不良氧化情況，這種氧化情況不會(huì)受到外界環(huán)境的影響，即使在低溫環(huán)境中也會(huì)產(chǎn)生這種氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)發(fā)生后不僅會(huì)損害食品質(zhì)量，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食品散發(fā)出較為強(qiáng)烈的異味，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。考慮到以上因素，包裝材料透氧性是檢驗(yàn)食品包裝性能好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。

包裝材料的阻隔性能是包裝材料優(yōu)質(zhì)性評(píng)判的重要標(biāo)準(zhǔn)。不同食品對(duì)包裝材料透氧性有著不同的需求，有時(shí)需要食品包裝材料透氧性較低，對(duì)氧氣進(jìn)行阻隔，避免氧氣進(jìn)入到食品包裝內(nèi)部導(dǎo)致氧化反應(yīng)產(chǎn)生。有時(shí)也需要包裝材料具有較強(qiáng)的透氧性，使得食品包裝內(nèi)部空氣與外界環(huán)境中的氣體可以進(jìn)行交換。舉一個(gè)較為簡(jiǎn)單的例子：對(duì)于那些肉類制品，都需要食品包裝材料具有較低的透氧性，通常情況下都會(huì)應(yīng)用真空包裝的方式。但是對(duì)于蔬菜、水果等食品包裝材料，為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，便于對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存，經(jīng)常會(huì)選用充氣包裝的方式。

2 實(shí)驗(yàn)部分

2.1 主要原料

聚乙烯自粘保鮮膜，合格品；BOPP/LDPE復(fù)合膜、袋，合格品；BOPA/LDPE復(fù)合袋，合格品；鍍鋁膜，合格品；鋁塑復(fù)合膜，合格品；高溫蒸煮袋，合格品；共擠膜，合格品。

2.2 主要設(shè)備及儀器

氣體透過(guò)量測(cè)試儀，VAC-V3，濟(jì)南市蘭光機(jī)電有限公司。

2.3 試驗(yàn)方法

本文試驗(yàn)過(guò)程中主要是參照了國(guó)際塑料薄膜、薄片透氣性檢測(cè)方法，這種試驗(yàn)檢測(cè)方法主要是選用了壓差法。具體闡述就是在薄膜的兩側(cè)塑造兩個(gè)獨(dú)立存在的空間，其中一側(cè)沖入大氣壓的標(biāo)準(zhǔn)氧氣，另一側(cè)則是將空間中存在的氣體進(jìn)行抽離，進(jìn)行真空空間塑造，這樣在薄膜兩側(cè)會(huì)存在一定的壓差，高壓差內(nèi)存在的氧氣在壓差影響下會(huì)透過(guò)薄膜逐漸滲透到低壓差一側(cè)，對(duì)低壓差一側(cè)壓力進(jìn)行檢測(cè)，最終計(jì)算出實(shí)際的透氧量。

2.4 試驗(yàn)原理

在試驗(yàn)檢測(cè)特定的溫度之下，材料兩側(cè)塑造的獨(dú)立空間會(huì)存在一定的壓差，氣體首先會(huì)會(huì)薄膜的表層進(jìn)行沉淀，然后從塑料薄膜的間隙逐漸進(jìn)入到薄膜內(nèi)部并且溶解，在濃度梯度的影響之下逐漸向內(nèi)膜移動(dòng)，在從塑料薄膜的另一側(cè)透出，離開(kāi)薄膜內(nèi)部。試驗(yàn)檢測(cè)人員通過(guò)傳感器設(shè)備了解到低壓側(cè)氣壓的實(shí)際變化情況，最終了解到一段時(shí)間內(nèi)氧氣的滲透量。

3 結(jié)果與討論

3.1 不同材質(zhì)

通過(guò)試驗(yàn)調(diào)查可以了解到，不同塑料薄膜的氧氣滲透性存在較大的差異性。聚乙烯自粘保鮮膜滲透量在10000-20000范圍之間，存在一定的透氧性和透濕性，可以對(duì)被保險(xiǎn)食品周?chē)难鯕狻⑺趾窟M(jìn)行調(diào)節(jié)，從而盡可能的延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，所以這種材料更多的應(yīng)用于食品冰箱保鮮處理中。BOPP/LDPE材質(zhì)的透氧量在300～1500之間，BOPA/LDPE材質(zhì)的透氧量在20～50之間，由此可見(jiàn)，PP的透氧要遠(yuǎn)高于PA，PA的阻隔性要優(yōu)于PP的。BOPP/LDPE材質(zhì)多被用于包裝普通的食品類，例如：方便面、餅干、紫菜等。BOPA/LDPE材質(zhì)多被用于包裝低溫冷凍食品、肉、海鮮、豆制品等。鋁塑復(fù)合膜的阻隔性能要比鍍鋁膜更加優(yōu)越，但是因?yàn)殇X塑復(fù)合膜這種包裝材料生產(chǎn)成本較高，所以很多企業(yè)在食品包裝過(guò)程中考慮到食品包裝的濟(jì)性，仍然會(huì)應(yīng)用鍍鋁復(fù)合膜對(duì)食品進(jìn)行包裝。市場(chǎng)中應(yīng)用鍍鋁復(fù)合膜進(jìn)行包裝的產(chǎn)品有榨菜等，以及對(duì)保質(zhì)期有著較高需求的熟肉高溫蒸煮包裝。鍍鋁膜除具有高阻隔性外，還具有遮光特性，能較好的保護(hù)食品，避免光、氧的綜合變敗作用。由于其優(yōu)異的綜合包裝性能和相對(duì)較低的包裝成本而大量用于食品包裝等領(lǐng)域。

高溫蒸煮袋具有較高的阻隔性能，蒸煮袋的外層材料，一般使用K涂雙向拉伸尼龍薄膜或K涂復(fù)雙向拉伸聚酯薄膜。拉伸尼龍和拉伸聚酯，為蒸煮袋提供較高的強(qiáng)度、剛性、耐針孔性、耐磨性、印刷性。由于材料經(jīng)過(guò)了拉伸定向，為此，各種物理機(jī)械性能提高了，透氣性降低了，既可以降低厚度，又可以提高性能。高溫蒸煮袋多用于包裝熟肉制品及一些開(kāi)袋即食的蛋制品。

3.2 不同厚度

相同材質(zhì)的共擠膜進(jìn)行測(cè)試，厚度愈厚，阻隔性愈好，即透氧量愈低，但成本也愈高。

結(jié)束語(yǔ)

開(kāi)包裝材料的使用。如何針保證功能滿足，又不至于功能浪費(fèi)，既實(shí)用可靠，又經(jīng)濟(jì)合算，是必須解決的問(wèn)題。不同食品對(duì)包裝材料透氧性有著不同需求，必須要根據(jù)食品包裝的實(shí)際需求、以及食品自身特性選擇適合的包裝材料。相同材料制作的產(chǎn)品包裝，無(wú)論是薄膜還是袋子的厚度不同，其阻隔性能也會(huì)存在較大的差異性，通常情況大厚度越大阻隔性能越為良好。但隨著厚度的增加，其制作成本也在增加。選擇性價(jià)比高的包裝產(chǎn)品也是降能減排的重要方面。帶有鋁箔的包裝膜、袋透氧量會(huì)有明顯的降低，而鋁塑復(fù)合的阻隔性能要好于鍍鋁復(fù)合。氧氣對(duì)包裝材料的滲透可能會(huì)引起內(nèi)容物變質(zhì)、失效。對(duì)于產(chǎn)品的保質(zhì)期有很大的影響，越來(lái)越受到人們的重視。選擇合適的食品包裝，既能保證食品的品質(zhì)又能降低包裝成本是食品包裝行業(yè)不可或缺的方面。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞：純粹；節(jié)約；健康；發(fā)展

1買(mǎi)櫝還珠式食品包裝的弊端

1.1過(guò)度包裝

現(xiàn)如今，很大一部分食品存在著過(guò)度包裝的問(wèn)題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過(guò)度包裝表現(xiàn)形式主要分為禮品式、開(kāi)窗式、填充式、應(yīng)對(duì)式四種。禮品式——迎合消費(fèi)者口味和顯氣派，禮品盒內(nèi)的產(chǎn)品體積較小，外包裝較大。開(kāi)窗式——在包裝盒上設(shè)計(jì)成開(kāi)窗式，窗口以外不可見(jiàn)處沒(méi)有產(chǎn)品，讓消費(fèi)者誤以為可見(jiàn)的知識(shí)少部分，其余部分仍有產(chǎn)品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內(nèi)大部分填充泡沫塑料等雜物。應(yīng)對(duì)式——為了應(yīng)對(duì)監(jiān)督檢查，在盒內(nèi)放置一些禮品和其他物品來(lái)達(dá)到提高限量指標(biāo)合格率的目的。

1.2獨(dú)立包裝

企業(yè)為了迎合消費(fèi)者方便攜帶的需求，生產(chǎn)出了一系列獨(dú)立的小包裝，雖然滿足了消費(fèi)者，但同時(shí)帶來(lái)了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費(fèi)，沒(méi)有合理的節(jié)約資源；產(chǎn)品的成本反而增加了，形成鋪張浪費(fèi)的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環(huán)境，并且產(chǎn)生巨大的資源浪費(fèi)。

1.3劣質(zhì)包裝

現(xiàn)在許多無(wú)良商家為更大限度地獲取利潤(rùn)，就會(huì)采用低檔、劣質(zhì)的材料對(duì)食品進(jìn)行包裝。在經(jīng)過(guò)一系列往返運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生不同程度的沖擊，會(huì)對(duì)商品產(chǎn)生一定的影響，起了取舍不當(dāng)?shù)姆醋饔谩Ｔ谏唐穼W(xué)中食品包裝的安全性就是對(duì)包裝有一定的要求，不能太過(guò)劣質(zhì)，這是對(duì)食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤(rùn)的同時(shí)，也應(yīng)該良心經(jīng)營(yíng)，合理經(jīng)營(yíng)，為人們的食品健康著想。

2買(mǎi)櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法

這些食品包裝不僅僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康，也會(huì)使我國(guó)食品行業(yè)停滯不前，得不到提高，影響我國(guó)在世界食品包裝業(yè)的位置。所以我們應(yīng)盡快使用策略來(lái)解決問(wèn)題。首先，應(yīng)制定嚴(yán)格的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，特別是制定禮盒包裝的強(qiáng)制性包裝標(biāo)準(zhǔn)；并且，國(guó)家政府也應(yīng)該投入其中，制定一系列相應(yīng)的法律法規(guī)，從法律層面杜絕食品包裝違規(guī)的現(xiàn)象；其次，相關(guān)部門(mén)可采取強(qiáng)制性手段，比如高額罰款、法律責(zé)任、對(duì)違規(guī)包裝的處理采取生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任制等等；最后，為了避免“過(guò)度包裝”的弊端，我們應(yīng)該鼓勵(lì)廠家實(shí)行“適度包裝”，提倡食品包裝應(yīng)該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業(yè)也應(yīng)該行動(dòng)起來(lái)，倡導(dǎo)無(wú)害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹(shù)立良好和健康的消費(fèi)觀，建立資源節(jié)約型的美好社會(huì)。

3純粹的食品包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

《易•乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也。”孔穎達(dá)疏：“純粹不雜。”人的精神如此，食品的包裝亦是如此。純粹將成為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)的新理念，所以日后純粹的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下幾個(gè)特點(diǎn)：

3.1適用化

適用化的食品包裝設(shè)計(jì)要求經(jīng)濟(jì)實(shí)用，一切為消費(fèi)者的利益著想，是一種核心的理念。在現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)和技術(shù)水平條件下，使食品包裝的物質(zhì)功能最優(yōu)化，并且具有節(jié)約環(huán)保意識(shí)，充分符合消費(fèi)者的生理結(jié)構(gòu)和行為方式的習(xí)慣，運(yùn)用與眾不同的食品包裝設(shè)計(jì)來(lái)滿足現(xiàn)代社會(huì)人需求的造物活動(dòng)。反對(duì)過(guò)度包裝欺騙消費(fèi)者，時(shí)刻保持一種節(jié)約意識(shí)。

3.2安全化

隨著食品包裝的日益復(fù)雜，安全問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的重中之重。食品包裝材料的不環(huán)保、造假、對(duì)食品不能起保質(zhì)作用等等，這些安全隱患都對(duì)消費(fèi)者的安全產(chǎn)生著極大的影響。我們應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)處具有相對(duì)安全性、能保護(hù)食品、益于消費(fèi)者健康的食品包裝。

3.3人性化

人性化在中國(guó)古代儒家學(xué)說(shuō)里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學(xué)思想里發(fā)現(xiàn)對(duì)“人性”的論述。將設(shè)計(jì)和以人為本的思想結(jié)合，所以設(shè)計(jì)師必須把“為人而設(shè)計(jì)”的理念貫穿于食品包裝設(shè)計(jì)之中，巧妙地處理食品包裝設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的問(wèn)題，使消費(fèi)者更快地了解食品包裝所蘊(yùn)含的深層次意義。

3.4自然化

在材料、技術(shù)、工藝及理念的運(yùn)用下，起到食品包裝與自然和諧發(fā)展的作用。企業(yè)應(yīng)運(yùn)用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內(nèi)涵的自然環(huán)保價(jià)值延用至今，可回收合成其他行業(yè)所需的材料，從而節(jié)約資源，降低成本，起到環(huán)保，保護(hù)自然的作用。

3.5美觀化

不是華麗復(fù)雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡(jiǎn)潔的包裝更耐看。一個(gè)好的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)具有良好的觀賞性，運(yùn)用獨(dú)特的設(shè)計(jì)思維來(lái)增強(qiáng)包裝的藝術(shù)感染力和視覺(jué)沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊(yùn)含的魅力；同時(shí)，也可以將不同地區(qū)的區(qū)域文化體現(xiàn)在包裝設(shè)計(jì)中，讓消費(fèi)者在食品包裝中看到文化，文化中體現(xiàn)別具一格的美觀度，注重品質(zhì)的提升。

篇（9）

2食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)體系

食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的實(shí)施過(guò)程可以簡(jiǎn)單概括為“工具—技術(shù)—方法”三步。首先利用生態(tài)設(shè)計(jì)工具（生命周期評(píng)價(jià)）及其相應(yīng)的軟硬件平臺(tái)，對(duì)食品包裝生命周期各個(gè)階段的環(huán)境影響（資源、能源消耗和污染物排放都會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康產(chǎn)生影響）進(jìn)行分析；在此基礎(chǔ)上，利用生態(tài)設(shè)計(jì)技術(shù)（生命周期評(píng)價(jià)技術(shù)、原材料選用技術(shù)等），按照一定方法（程序）實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)。由此構(gòu)建食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施體系，見(jiàn)圖1，包括軟硬件平臺(tái)（工具）系統(tǒng)、技術(shù)支撐（技術(shù)）系統(tǒng)和設(shè)計(jì)程序（方法）系統(tǒng)三大系統(tǒng)。

2.1食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)軟硬件平臺(tái)軟硬件平臺(tái)系統(tǒng)是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)過(guò)程的基礎(chǔ)，食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)構(gòu)建起相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計(jì)軟硬件平臺(tái)系統(tǒng)[17]，包括生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施、綠色材料供應(yīng)鏈、生態(tài)化并行設(shè)計(jì)平臺(tái)、LCA軟件和生命周期管理制度等系統(tǒng)的建立。

2.1.1生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)企業(yè)為了改進(jìn)產(chǎn)品的生態(tài)特性和降低產(chǎn)品成本，確保其符合具體的食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施要求，應(yīng)根據(jù)EUP指令的一致性評(píng)估要求，選擇1種自我評(píng)估模式建立食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的生態(tài)設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)。EUP指令的自我評(píng)估模式有“內(nèi)部設(shè)計(jì)控制”和“環(huán)境管理體系”2種[7]，企業(yè)可以任選擇1種進(jìn)行自我評(píng)估，以提交相關(guān)技術(shù)文件和檢測(cè)結(jié)果來(lái)驗(yàn)證其一致性評(píng)估的真實(shí)性。歐盟要求企業(yè)主要采用自我評(píng)估的方式進(jìn)行合格評(píng)定，根據(jù)其產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施措施，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行合格評(píng)定后加附CE（CONFORMITEEUROPEENNE）標(biāo)簽，則制造商就具有了進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的護(hù)照，而被認(rèn)為符合EUP的生態(tài)設(shè)計(jì)要求。給產(chǎn)品加附CE標(biāo)志是制造商或其授權(quán)代表的自覺(jué)行為，具有一系列步驟及多種合格評(píng)定程序模式。另外，也可以參照歐盟EC/1980/2000法規(guī)的《生態(tài)標(biāo)簽授予計(jì)劃》。內(nèi)部設(shè)計(jì)控制是企業(yè)（或授權(quán)代表）自檢和自我申明的評(píng)定方式，是企業(yè)自我申明其產(chǎn)品滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求相關(guān)條款的過(guò)程。這一過(guò)程首先是食品包裝生產(chǎn)企業(yè)須建立食品包裝生態(tài)檔案（即產(chǎn)品清單數(shù)據(jù)）[1]。可針對(duì)生態(tài)設(shè)計(jì)要求，根據(jù)正常的使用條件以及設(shè)計(jì)用途，對(duì)食品包裝產(chǎn)品在其整個(gè)生命周期內(nèi)對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)估（優(yōu)先考慮通過(guò)設(shè)計(jì)可以得到顯著改善的因素），并建立相應(yīng)的生態(tài)檔案。生態(tài)檔案的建立是一個(gè)龐大的工程，但也是生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)建立的關(guān)鍵。這對(duì)于我國(guó)食品包裝企業(yè)來(lái)講，也是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)最為困難的環(huán)節(jié)。通過(guò)生態(tài)診斷（即環(huán)境影響評(píng)價(jià)）確定其在整個(gè)生命周期過(guò)程對(duì)環(huán)境及安全衛(wèi)生造成較大不利影響的因素，即確定生態(tài)設(shè)計(jì)的一般和特殊要求的參數(shù)，再根據(jù)確認(rèn)的設(shè)計(jì)參數(shù)，在設(shè)計(jì)源頭采取所有必要的措施，確保其生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計(jì)要求，并提供技術(shù)文件證明通過(guò)了一致性評(píng)估。通過(guò)ISO14000認(rèn)證是實(shí)行生態(tài)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)生態(tài)產(chǎn)品的最基本保證，因而也可通過(guò)建立環(huán)境管理體系，確保企業(yè)具有生產(chǎn)符合EUP指令要求的生態(tài)產(chǎn)品的能力。

2.1.2生態(tài)化并行設(shè)計(jì)平臺(tái)系統(tǒng)按照源頭設(shè)計(jì)的生態(tài)設(shè)計(jì)內(nèi)涵，食品包裝企業(yè)必須構(gòu)建滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求的并行設(shè)計(jì)平臺(tái)系統(tǒng)，將產(chǎn)品生命周期全過(guò)程的環(huán)境影響因素集成一體系統(tǒng)考慮，達(dá)到實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)必須的人員集成、信息集成和過(guò)程集成[19]，從而建立產(chǎn)品壽命周期中各個(gè)階段性能的繼承和約束關(guān)系以及產(chǎn)品各個(gè)方面屬性間的關(guān)系，以追求產(chǎn)品在生命周期全過(guò)程中其性能最優(yōu)。傳統(tǒng)串行設(shè)計(jì)無(wú)法從設(shè)計(jì)源頭控制產(chǎn)品在整個(gè)生命周期中對(duì)環(huán)境造成的影響，不能在設(shè)計(jì)源頭一并考慮產(chǎn)品整個(gè)生命周期所有環(huán)境影響因素[7]，不能盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取所有必要措施提高產(chǎn)品的生態(tài)特性。

2.1.3綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)食品包裝有毒有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料，建立和完善綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)對(duì)是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的重要措施。實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的源頭措施就是限制使用存在有害物質(zhì)的原材料。近年來(lái)，我國(guó)為應(yīng)對(duì)歐盟相關(guān)綠色壁壘，已建立起有關(guān)產(chǎn)品的綠色材料供應(yīng)鏈，進(jìn)行產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計(jì)必須以上游企業(yè)原材料的生態(tài)設(shè)計(jì)為前提，只有密切與上游企業(yè)合作關(guān)系，才能真正實(shí)施食品包裝的生態(tài)設(shè)計(jì)。

2.1.4LCA軟件及生命周期管理制度系統(tǒng)生態(tài)設(shè)計(jì)是面向全生命周期尋求減少對(duì)能源、資源的消耗和對(duì)環(huán)境的影響，需在設(shè)計(jì)階段對(duì)食品包裝生命周期全過(guò)程對(duì)能源、資源與環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)估，以便于在設(shè)計(jì)源頭找到資源環(huán)境性能最佳的設(shè)計(jì)方案。因此，LCA（lifecycleassessment）既是進(jìn)行產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)的重要工具（方法），也是進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)的重要原則[7]。為了實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)環(huán)境性能優(yōu)良的生態(tài)產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計(jì)目標(biāo)，必須運(yùn)用LCA軟件系統(tǒng)，將食品包裝整個(gè)生命周期過(guò)程視為一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)過(guò)程，對(duì)所有可能的環(huán)境及其安全衛(wèi)生影響因素進(jìn)行分析，進(jìn)行系統(tǒng)輸入與產(chǎn)出的綜合平衡，從而尋求減少影響的方案應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中。LCA軟件系統(tǒng)的建設(shè)，一方面需要引進(jìn)如Boustead4.2、SimaproVer.4.0等LCA的商用軟件，或自行開(kāi)發(fā)LCA軟件；另一方面需要建立起產(chǎn)品清單分析數(shù)據(jù)庫(kù)，供LCA影響評(píng)價(jià)使用[20]。另外，實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)企業(yè)還應(yīng)建立內(nèi)部的生命周期管理制度[15]，對(duì)產(chǎn)品生命周期各階段、生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。例如，應(yīng)建立企業(yè)內(nèi)部設(shè)計(jì)、原材料采購(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)等部門(mén)的緊密合作關(guān)系制度，為實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)提供保障。

2.2食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)程序

實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)須滿足食品包裝的生態(tài)設(shè)計(jì)要求，傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)主要考慮經(jīng)濟(jì)參數(shù)的設(shè)計(jì)，因而對(duì)食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)來(lái)講，僅是前期的產(chǎn)品初步設(shè)計(jì)，還需要進(jìn)一步進(jìn)行生態(tài)參數(shù)設(shè)計(jì)，從而設(shè)計(jì)出對(duì)環(huán)境友好又能滿足功能要求的食品包裝產(chǎn)品。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的基本程序有5步，見(jiàn)圖1。包括[9,15]根據(jù)經(jīng)濟(jì)參數(shù)進(jìn)行初步設(shè)計(jì)，除了考慮產(chǎn)品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)及生產(chǎn)、成本和使用等因素外，還應(yīng)按生態(tài)和衛(wèi)生原則選用原材料和進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)構(gòu)、工藝等設(shè)計(jì)；分析生態(tài)參數(shù)建立生態(tài)檔案；根據(jù)生態(tài)檔案進(jìn)行生態(tài)診斷及設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)；依據(jù)生態(tài)設(shè)計(jì)的一般及特殊要求對(duì)開(kāi)發(fā)方案進(jìn)行再次評(píng)價(jià)、再次改進(jìn)設(shè)計(jì)，直到滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求；利用綠色成本核算技術(shù)進(jìn)行綠色成本分析并評(píng)估產(chǎn)品的環(huán)境績(jī)效。

2.3食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)相關(guān)技術(shù)

實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)必須利用相關(guān)的支撐技術(shù)進(jìn)行生態(tài)特性評(píng)價(jià)、原材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和衛(wèi)生安全設(shè)計(jì)等設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)[21]。

2.3.1生命周期評(píng)價(jià)技術(shù)根據(jù)國(guó)際環(huán)境毒物學(xué)和化學(xué)學(xué)會(huì)權(quán)威性定義，生命周期評(píng)價(jià)(LifeCycleAssessment，LCA)是一種通過(guò)對(duì)能源、原材料消耗及廢物排放的鑒定及量化來(lái)評(píng)估一個(gè)產(chǎn)品、過(guò)程或活動(dòng)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的負(fù)擔(dān)的客觀方法[22]。生命周期評(píng)價(jià)被ISO14000列為子系統(tǒng)之一，是評(píng)價(jià)從原材料采集開(kāi)始，直至再循環(huán)和最終廢物處置整個(gè)生命周期階段有關(guān)的環(huán)境影響的工具，能夠進(jìn)行科學(xué)全面的量化計(jì)算，作為一種重要的環(huán)境分析方法對(duì)產(chǎn)品環(huán)境性能評(píng)價(jià)具有權(quán)威性，因而也是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵支撐技術(shù)之一。LCA能對(duì)產(chǎn)品生命周期每個(gè)階段的投入及排放對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)價(jià)，尋找出污染最嚴(yán)重的階段及其生態(tài)設(shè)計(jì)參數(shù)，為設(shè)計(jì)和改進(jìn)產(chǎn)品提供依據(jù)。目標(biāo)和范圍界定、數(shù)據(jù)清單分析、影響評(píng)價(jià)和結(jié)果解釋等4部分組成了LCA的技術(shù)框架[19]，為了避免運(yùn)用LCA技術(shù)評(píng)價(jià)時(shí)的計(jì)算量大，應(yīng)注意評(píng)價(jià)范圍的界定、準(zhǔn)確采集投入及排放數(shù)據(jù)和設(shè)計(jì)或選擇好評(píng)價(jià)軟件。

2.3.2生態(tài)材料選用技術(shù)食品包裝是個(gè)系統(tǒng)工程，材料是基礎(chǔ)，其生態(tài)設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)選擇生態(tài)包裝材料。生態(tài)包裝材料的選用原則是生態(tài)性、經(jīng)濟(jì)性和必要功能性的綜合效益最大原則，應(yīng)在保證產(chǎn)品功能和技術(shù)要求的前提下，綜合比較，擇優(yōu)選擇。對(duì)于食品包裝材料的生態(tài)性應(yīng)重點(diǎn)考慮：一是滿足安全衛(wèi)生要求。這也是生態(tài)包裝材料的首要要求，有毒有害的材料及添加物應(yīng)盡力避免選擇或替代，或考慮材料中毒性物質(zhì)的穩(wěn)定性并采取措施解決其遷移和釋放問(wèn)題。目前食品包裝材料的主體仍是塑料軟包裝材料（復(fù)合材料），另外包括紙、金屬、玻璃和陶瓷等，其成分含量在包裝的整個(gè)生命周期過(guò)程中必須滿足不對(duì)人體造成危害的要求，有毒有害物質(zhì)均需嚴(yán)格控制在限量范圍內(nèi)。例如，揮發(fā)性有機(jī)物（VOC）的濃度總量，鉛、鎘、汞和六價(jià)鉻，以及氯乙烯單體、多氯聯(lián)苯、偶氮等。即應(yīng)滿足食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)相關(guān)特殊要求的規(guī)定。二是滿足輕量化（減量化）要求[23-24]。輕量化（減量化）是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)的重要途徑，能降低對(duì)資源和能源消耗并減少?gòu)U棄物排放。為此，在保證實(shí)現(xiàn)功能和技術(shù)要求的前提下，應(yīng)利用生態(tài)包裝材料，以減少污染排放、資源（能源）消耗少和便于回收利用；應(yīng)解決好產(chǎn)品與包裝的合理定位，過(guò)度包裝對(duì)生態(tài)無(wú)益；應(yīng)采用自然、無(wú)害和節(jié)省能的材料來(lái)滿足食品包裝產(chǎn)品功能的需要；應(yīng)選擇科技含量高的復(fù)合材料替代傳統(tǒng)包裝材料，如采用紙塑復(fù)合材料和無(wú)菌包裝技術(shù)包裝如牛奶、果汁飲料等食品，其生態(tài)特性和保持食品的風(fēng)味和質(zhì)量方面都優(yōu)于傳統(tǒng)包裝材料。三是滿足可再生或可回收要求（不破壞生態(tài)和可持續(xù)原則[25]。生態(tài)設(shè)計(jì)注重不破壞生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展，避免使用不可再生或需很長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)的原材料；為方便回收利用，原材料盡量品種相同及可再循環(huán)。目前紙塑料復(fù)合的包裝材料在食品包裝中應(yīng)用較多，但紙塑復(fù)合材料不易回收處理；倡導(dǎo)使用再循環(huán)的材料［6］，降低新材料用量。

2.3.3生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)關(guān)系包裝必要功能的實(shí)現(xiàn)以及包裝材料的用量和包裝廢棄后的回收等問(wèn)題，對(duì)其資源環(huán)境效益有直接影響。生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)面向節(jié)約能源（資源）的生態(tài)設(shè)計(jì)目的，是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的重要支撐技術(shù)。（1）減量化（減少化）設(shè)計(jì)[26]。計(jì)算機(jī)技術(shù)的廣泛運(yùn)用為包裝設(shè)計(jì)的合理化及包裝整體的減量、輕型化提供了良好的技術(shù)支持。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)食品所需要的保護(hù)性等必要功能要求進(jìn)行減量化（減少化）設(shè)計(jì)（包括容器形狀、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等），盡量減少多余功能，避免過(guò)分包裝和欺騙性包裝，以節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間和減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生。歐洲包裝業(yè)按照歐盟“包裝與包裝廢棄物指令(94/62/EC)”對(duì)消費(fèi)者可以接受且相對(duì)安全的最小包裝質(zhì)量和體積實(shí)施減量化，每年減少了50萬(wàn)t材料的用量［5］。食品包裝在減量化（減少）設(shè)計(jì)上，可以通過(guò)去除多余功能，根據(jù)不同消費(fèi)者的利益訴求設(shè)計(jì)包裝體量或限制1次用量（如以1周消費(fèi)為單位的包裝體量）等實(shí)現(xiàn)包裝產(chǎn)品的減量化，注重對(duì)包裝廢棄物的回收再用、再生或降解進(jìn)行設(shè)計(jì)；采用輕質(zhì)材料，減輕產(chǎn)品質(zhì)量；通過(guò)減少異形結(jié)構(gòu)等達(dá)到節(jié)約資源（能源）的目的，異形結(jié)構(gòu)的包裝在用料及印刷、印后加工等后加工方面對(duì)資源（能源）消耗更多。確需進(jìn)行異形設(shè)計(jì)，也可通過(guò)盡量減少折疊線、面的數(shù)量，減少壁板等來(lái)減輕用料、印刷以及印后加工等的負(fù)荷[27]。另外，從印刷及后加工角度，分體包裝盒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)一般會(huì)增加制版費(fèi)用，后加工裁切也將增加工序，既造成了浪費(fèi)，也增加了成本。采用盒體一體成型設(shè)計(jì)（如鎖底式、搖蓋式、姐妹式紙盒設(shè)計(jì)等），紙盒可以折疊起來(lái)，能夠節(jié)約后加工、堆碼、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等費(fèi)用[28]。例如，在牛奶、飲料和水果等包裝紙箱中，采用一體成型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)在印刷、堆碼和銷(xiāo)售等方面都有好處。（2）色彩適量化設(shè)計(jì)。采取簡(jiǎn)約化、“簡(jiǎn)而美”的色彩適量化裝潢設(shè)計(jì)，避免有害原料成分、生產(chǎn)過(guò)程以及廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染，以及有害成分向食品的遷移。包裝印刷中使用的油墨、黏合劑等材料很多都含有有機(jī)溶劑等有毒有害物質(zhì)，通過(guò)滲透、遷移而污染食品。統(tǒng)計(jì)顯示[27]，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有可食用油墨，紙質(zhì)食品包裝材料都具有可滲透性，色彩種類越多，油墨印刷面積越大，更容易地轉(zhuǎn)移到食品中而造成污染，直接對(duì)人體健康造成傷害。在食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)中，應(yīng)運(yùn)用色彩適量化設(shè)計(jì)措施，避免過(guò)分裝潢，減少油墨材料等的有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康造成的潛在危害。可以在以下方面考慮色彩適量化設(shè)計(jì)[29]：一是盡量避免多色印刷設(shè)計(jì)，多采用單色或雙色印刷，以節(jié)約資源、能源，降低成本，提高食品包裝的環(huán)境性能；二是充分利用食品包裝材料本身的色彩及文理?xiàng)l件，用局部色彩設(shè)計(jì)方案，適量化設(shè)計(jì)裝潢圖案、標(biāo)識(shí)和品牌名稱等必要元素，以減少油墨的使用量；三是盡力減少油墨與內(nèi)裝食物的接觸，根據(jù)不同的情況（如即食性食品包裝、包裝與人的口部直接接觸位置等）可以不設(shè)計(jì)色彩，或盡量減少用色。（3）節(jié)能化設(shè)計(jì)。節(jié)約能源是EUP指令的核心，減量化和可回收設(shè)計(jì)等可降低資源和能源的消耗，但更直接有效的方法是提高食品包裝材料的生態(tài)特性。由于食品行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)食品包裝行業(yè)已經(jīng)成為能源消費(fèi)的大戶，“碳足跡”的蹤影貫穿食品包裝材料生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程，“低碳包裝”成為食品包裝發(fā)展的必然方向。為減少CO2和有害物質(zhì)排放，應(yīng)選用清潔、可再生的資源（能源），同時(shí)采用各種節(jié)能技術(shù)，開(kāi)展節(jié)能設(shè)計(jì)，發(fā)展節(jié)能低碳包裝。天然材料的開(kāi)發(fā)使用是低碳化食品包裝材料的重要發(fā)展途徑[30]，目前在食品包裝中，塑料日益成為不可缺少的材料而得到飛速發(fā)展，特別是軟性的食品（藥品）用復(fù)合材料發(fā)展最快。近年來(lái)，用于食品包裝的塑料量占了塑料總產(chǎn)量的1/4左右，塑料包裝產(chǎn)量平均年遞增11％[31]。但目前大量石油基塑料對(duì)資源（能源）的消耗和造成的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，且引起的食品安全問(wèn)題突出。為了減少CO2等溫室氣體排放和保護(hù)不可再生的石油資源、減少消耗，非石油基塑料已成為目前研發(fā)的熱點(diǎn)。利用植物秸稈等為原料得到的非石油基塑料（生物基塑料），可降低30%~50%的石油資源消耗，實(shí)現(xiàn)數(shù)億噸CO2的凈減排。降解型生物基塑料主要包括微生物合成、天然合成和化學(xué)合成3類，其中，化學(xué)合成的聚乳酸(PLA)由玉米、木薯、甘蔗等天然材料經(jīng)微生物發(fā)酵方法得到乳酸，再經(jīng)過(guò)化學(xué)合成而形成，是規(guī)模化生產(chǎn)最早和目前產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣、價(jià)格最低的合成降解塑料。聚乳酸（PLA）比聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯等塑料材料的優(yōu)點(diǎn)更突出，是最具發(fā)展?jié)摿Φ男滦桶b材料，目前國(guó)內(nèi)PLA的大型生產(chǎn)商產(chǎn)能達(dá)1萬(wàn)t/a[33]，在食品包裝領(lǐng)域，全降解型食品包裝材料代替非降解食品包裝材料在不久的將來(lái)即可實(shí)現(xiàn)。另外，非降解型生物基塑料雖無(wú)法降解，但其減少了不可再生資源的消耗和CO2的排放。

2.3.4衛(wèi)生安全設(shè)計(jì)技術(shù)食品包裝的衛(wèi)生安全是指食品包裝的原材料及其加工過(guò)程中使用的輔助材料（油墨、黏合劑等）中不應(yīng)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。食品包裝衛(wèi)生設(shè)計(jì)，一是原材料安全無(wú)毒和無(wú)揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，具有穩(wěn)定的組織成分。應(yīng)使食品的特性與材料的性能相適應(yīng)，以及食品的保護(hù)條件與材料的適用條件相適應(yīng)；掌握添加劑等成分向食品遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器滲透、被吸附等情況在流通過(guò)程中對(duì)食品的影響，以確保在包裝工藝實(shí)施過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)和化學(xué)成分。食品包裝材料中有害物質(zhì)潛在的遷移值應(yīng)滿足總遷移和特定遷移極限的規(guī)定；二是原材料在貯藏和轉(zhuǎn)移的過(guò)程中不會(huì)因氣候和正常環(huán)境因素的變化而發(fā)生化學(xué)變化。被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素（光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等）決定著包裝材料及包裝工藝技術(shù)的選擇；三是應(yīng)選擇環(huán)保型的油墨、黏合劑及涂料等輔助材料。美國(guó)嚴(yán)禁在食品包裝上使用有機(jī)溶劑型油墨，而以水基型油墨取代；四是注重應(yīng)用新型食品包裝材料及技術(shù)。目前，一些特殊功能材料和技術(shù)成為包裝材料和技術(shù)的研發(fā)重點(diǎn)，如防光污染包裝材料、可食性包裝材料、化學(xué)污染及重金屬消除包裝技術(shù)和納米包裝材料等在國(guó)內(nèi)外已有所突破。

2.3.5清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)清潔生產(chǎn)已經(jīng)受到世界各國(guó)的高度重視，我國(guó)已將清潔生產(chǎn)相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn)列入了國(guó)家“十二五發(fā)展規(guī)劃綱要”之中，食品包裝相對(duì)于其他產(chǎn)品包裝更需要實(shí)行清潔生產(chǎn)。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)應(yīng)采用節(jié)省原材料和能源、不使用有毒原材料、減少“三廢”排放等清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)。實(shí)施清潔生產(chǎn)首先是節(jié)約能源、降低消耗，即用最少的資源投入來(lái)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。一方面應(yīng)以最少的包裝材料滿足包裝必要的功能。如簡(jiǎn)化圖案設(shè)計(jì)突出功能要求，印刷工序就可以減少顏色數(shù)和墨層的厚度，節(jié)約油墨消耗；另一方面應(yīng)通過(guò)提高食品包裝生產(chǎn)設(shè)備的精度或操作人員的技術(shù)熟練程度等，以提高材料的利用率和保證產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到節(jié)約資源和減少損耗的目的。另外，應(yīng)實(shí)施食品包裝生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)認(rèn)證，這也是實(shí)現(xiàn)“清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗”的有效途徑。實(shí)施清潔生產(chǎn)關(guān)鍵在于清潔的生產(chǎn)工藝過(guò)程，應(yīng)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝流程的審計(jì)，選定最佳方案[9]。

2.3.6綠色成本核算技術(shù)食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)通過(guò)前述生命周期評(píng)價(jià)、原材料選用和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等技術(shù)提高了其產(chǎn)品及其制造設(shè)計(jì)方案的生態(tài)技術(shù)性能，還需要進(jìn)一步進(jìn)行綠色成本（效益）分析，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的綜合平衡。綠色成本核算就是在傳統(tǒng)成本項(xiàng)目基礎(chǔ)上考慮資源環(huán)境得失后的核算[36]。聯(lián)合國(guó)環(huán)境與綜合經(jīng)濟(jì)核算體系提出，綠色成本核算應(yīng)考慮資源耗減、環(huán)境保護(hù)支出和環(huán)境退化成本等3個(gè)變量。具體來(lái)看，就是在進(jìn)行傳統(tǒng)項(xiàng)目核算的基礎(chǔ)上，還應(yīng)核算能源資源節(jié)約等的收益，回收材料的收益，污染減少帶來(lái)的生態(tài)成本節(jié)約的收益，以及材料再生、廢棄處置的環(huán)保支出等。綠色成本核算可以運(yùn)用基于作業(yè)的成本分析(activity-basedcosting，ABC)等方法，在綜合分析食品包裝生命周期全過(guò)程的成本與收益基礎(chǔ)上，建立成本核算與評(píng)估模型，最終從經(jīng)濟(jì)上選擇效益最佳的生態(tài)設(shè)計(jì)方案。

篇（10）

引言

兒童食品在現(xiàn)代消費(fèi)品市場(chǎng)中比例較大。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的商家將目光放在食品的包裝上。近年來(lái)，隨著我國(guó)食品行業(yè)的飛速發(fā)展，兒童食品包裝整體水平已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，但是尚存在一些不盡人意[1]。兒童食品包裝時(shí)并沒(méi)有充分考慮兒童的心理需求，且包裝設(shè)計(jì)時(shí)缺乏個(gè)性及創(chuàng)造性，導(dǎo)致食品的包裝缺乏針對(duì)性。文字在包裝設(shè)計(jì)中主要有兩種功能，一方面是傳達(dá)信息，另一方面是滿足兒童視覺(jué)，它是傳達(dá)食品信息中不可缺少的重要組成部位。本文主要以兒童食品包裝中常用的文字類型為起點(diǎn)，分析漢語(yǔ)語(yǔ)言在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，現(xiàn)綜述如下。

1 包裝的文字類型

包裝的文字類型較多，主要包括：說(shuō)明文字、品牌、品名文字以及廣告文字等，它們均在食品包裝中發(fā)揮重要的作用，具體如下。

1.1 說(shuō)明文字語(yǔ)言

說(shuō)明文字在兒童食品包裝中具有重要的作用，它能夠闡明食品產(chǎn)品的原料、使用方法說(shuō)明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)廠家等。該類文字語(yǔ)言在編排的時(shí)候主要采用規(guī)范的印刷字體，并且根據(jù)食品的類型不同進(jìn)行合理的版面設(shè)計(jì)，并且從整體上安排文字的布局及適度進(jìn)行裝飾。該類文字語(yǔ)言一般安排在食品包裝的側(cè)面，同時(shí)也可以在包裝的背面顯示。而對(duì)于重要的文字則可以調(diào)節(jié)文字的行距、字距等，以便達(dá)到醒目的目的。對(duì)于特殊的語(yǔ)言文字則可以單獨(dú)印刷后附著在包裝食品內(nèi)部，如：食品的用法、注意事項(xiàng)等。總體來(lái)說(shuō)：語(yǔ)言文字在設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)該突出簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確、明了[2]。

1.2 品牌及品名文字語(yǔ)言

在兒童食品包裝過(guò)程中，品牌、品名文字是相對(duì)較重要的主體之一，它能夠向消費(fèi)者傳達(dá)食品的首要要素，它不僅代表了產(chǎn)品的名稱，同樣還代表了企業(yè)的形象，能夠直觀的向消費(fèi)者傳達(dá)食品的相關(guān)信息，在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中發(fā)揮了重要的作用[3]。兒童食品包裝在設(shè)計(jì)過(guò)程中其品牌和品名必須符合企業(yè)的內(nèi)在特點(diǎn)，盡可能做到新穎、創(chuàng)意、表達(dá)準(zhǔn)確，如：恰恰瓜子在包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中“洽洽”二字生動(dòng)形象，像兩個(gè)大笑的口，讓消費(fèi)者產(chǎn)生一種愉快的感覺(jué)。

1.3 廣告文字語(yǔ)言

廣告文字語(yǔ)言在兒童食品包裝中也比較常見(jiàn)，其目的是為了進(jìn)一步推廣、宣傳食品的特點(diǎn)，盡可能提高食品的銷(xiāo)售量，它屬于是一種強(qiáng)有力的促銷(xiāo)手段。根據(jù)兒童食品包裝的需要，廣告文字語(yǔ)言在選擇時(shí)應(yīng)該盡可能的簡(jiǎn)潔、精煉，采用通俗易懂的言語(yǔ)，使之流露出自然、親切感。廣告文字語(yǔ)言在選擇過(guò)程中應(yīng)該更加靈活、多樣，能夠直接拉近消費(fèi)者與食品的關(guān)系。同時(shí)，文字語(yǔ)言在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該融入字體內(nèi)容，使其更具運(yùn)動(dòng)感、活潑感，提高食品與人之間的感情[4]。

2 漢語(yǔ)語(yǔ)言文字在兒童食品包裝中的要求

漢語(yǔ)語(yǔ)言博大精深，在眾多的漢語(yǔ)語(yǔ)言中選擇合適的言語(yǔ)對(duì)食品進(jìn)行包裝難度較大，兒童食品在包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)該充分考慮到孩子的天性，應(yīng)該突出食品屬性、注意識(shí)別性、具備藝術(shù)性，最后還應(yīng)該重視漢語(yǔ)語(yǔ)言的整體編排，具體如下。

2.1 突出食品屬性

兒童食品包裝上的漢語(yǔ)語(yǔ)言文字在設(shè)計(jì)時(shí)必須嚴(yán)格按照食品的材料或者工藝實(shí)現(xiàn)其造型的改變，使得食品類型存在較大的關(guān)聯(lián)度。食品包裝過(guò)程中在選擇漢語(yǔ)語(yǔ)言時(shí)必須明確的表現(xiàn)出食品的相關(guān)信息，從而能夠樹(shù)立良好的食品企業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的宣傳功能。同時(shí)，食品包裝過(guò)程中漢語(yǔ)語(yǔ)言文字還應(yīng)該突出其獨(dú)特及典型的沖擊效果。如，牛肉干包裝的品牌文字語(yǔ)言在使用時(shí)就融入了食品的自然屬性[5]。

2.2 漢語(yǔ)語(yǔ)言的識(shí)別性

兒童食品包裝在選擇漢語(yǔ)語(yǔ)言時(shí)必須充分考慮到兒童的天性，盡可能選擇兒童能夠識(shí)別的、通俗易懂的言語(yǔ)，并且應(yīng)該具有一定的藝術(shù)變化，充分展示食品包裝中漢語(yǔ)語(yǔ)言的提醒。同時(shí)，兒童食品包裝中在選擇漢語(yǔ)語(yǔ)言時(shí)必須考慮其可讀性。因此，兒童食品包裝文字語(yǔ)言在使用過(guò)程中應(yīng)該不需要出現(xiàn)很大的變化。如果運(yùn)用一些兒童看不同的語(yǔ)言文字容易對(duì)產(chǎn)品的可讀性產(chǎn)生很大的影響，不利于產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

2.3 具有藝術(shù)性

在兒童食品包裝過(guò)程中，選擇漢語(yǔ)語(yǔ)言時(shí)必須具備一定的藝術(shù)性。在包裝設(shè)計(jì)中文字的字?jǐn)?shù)、造型等均在一定程度上打動(dòng)消費(fèi)者，為了進(jìn)一步提高兒童購(gòu)買(mǎi)率，應(yīng)該善于使用一些美好的形式法則，使得語(yǔ)言的傳達(dá)給消費(fèi)者以美得享受。

2.4 重視漢語(yǔ)語(yǔ)言的整體編排

漢語(yǔ)語(yǔ)言的編排設(shè)計(jì)是兒童食品包裝中的重要影響因素之一。漢語(yǔ)語(yǔ)言在確定后字體的編排設(shè)計(jì)應(yīng)該充分考慮到整體的關(guān)系和聯(lián)系，必須充分注意不同字、行、組之間的關(guān)系。同時(shí)，漢語(yǔ)語(yǔ)言文字在排版時(shí)必須充分注意到文字的排版方向、位置、大小等綜合問(wèn)題，盡可能追求整體，避免支離破碎。對(duì)于干果類兒童食品包裝，可以將品牌文字與其他文字進(jìn)行融合，合理的編排設(shè)計(jì)，從而更加體現(xiàn)了兒童對(duì)于食品的愛(ài)好和興趣[6]。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，將漢語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用于兒童包裝中似乎已經(jīng)成為一種現(xiàn)象，在選擇漢語(yǔ)語(yǔ)言時(shí)必須針對(duì)兒童的興趣特點(diǎn)，尋找相關(guān)的漢語(yǔ)語(yǔ)言設(shè)計(jì)元素，結(jié)合兒童和家長(zhǎng)的消費(fèi)觀念、消費(fèi)心理進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)和創(chuàng)造，并且設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該能夠根據(jù)社會(huì)的發(fā)展不斷地更新，這樣既能夠豐富兒童食品的包裝表現(xiàn)，同時(shí)還能夠凸顯其藝術(shù)價(jià)值。

同時(shí)，兒童食品包裝在設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)該趨于多樣性，善于將藝術(shù)性與科學(xué)性相互結(jié)合，在滿足兒童消費(fèi)心理需求的同時(shí)，還對(duì)兒童的教育產(chǎn)生作用，使得兒童能夠在消費(fèi)過(guò)程中智力等得到綜合提高。同時(shí)，漢語(yǔ)語(yǔ)言在兒童食品包裝過(guò)程中還應(yīng)該聯(lián)系人們的審美水平、審美需求等，充分考慮其影響因素，做到不同因素之間的融會(huì)貫通，設(shè)計(jì)出美觀、大方、方便使用的兒童食品包裝。

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篇（11）

【中圖分類號(hào)】R15 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）05-0878-02

改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，中國(guó)加入了世界，形成了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的全球化，由單純的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的太激烈使一些食品公司只圖單方面的利益，而忽視了食品包裝的安全問(wèn)題。在國(guó)外已經(jīng)對(duì)食品包裝有專門(mén)的檢測(cè)，對(duì)包裝中有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)是為了避免不必要的食品安全問(wèn)題。雖然我國(guó)也在食品包裝上有自己的規(guī)定，但是還無(wú)法和發(fā)達(dá)國(guó)家相提并論。

1 我國(guó)食品包裝相關(guān)的法律法規(guī)

我國(guó)較早頒布的一部關(guān)于食品安全的法律是《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，里面簡(jiǎn)單的對(duì)食品安全進(jìn)行了規(guī)定，裝食品的包裝應(yīng)符合規(guī)定，在接下來(lái)的幾年來(lái)又有幾部法律相繼出臺(tái)，《食品用塑料制品及原料衛(wèi)生管理辦法》、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》。這些法律切實(shí)有效的對(duì)食品進(jìn)行了約束和幫助。但是這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，仍然不能使市場(chǎng)處于一個(gè)安全平穩(wěn)的狀態(tài)，這就要求更多的法律法規(guī)的頒布來(lái)制約市場(chǎng)中不法現(xiàn)象。

2 食品衛(wèi)生包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了制約食品包裝中的不良現(xiàn)象，我國(guó)一共頒布了45項(xiàng)符合國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的條約，其中高度控制和制約的就是重金屬，一些蒸發(fā)的殘?jiān)龋恍┠菚r(shí)限制的單體和化合物已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在的具體情況，不能滿足當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的需求。國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家把這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)高度重視起來(lái)了，他們不惜花重金對(duì)食品包裝安全進(jìn)行專門(mén)研究，在這方面的研究上我國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)限量的食品包裝的助劑，加起來(lái)總共才有65種，但是在歐盟，將近400多種化學(xué)物質(zhì)受到限制，具有明確規(guī)定的使用量，這個(gè)量在國(guó)外具有嚴(yán)格的限制。由于這方面的差異，逐漸把我國(guó)和國(guó)外企業(yè)的距離拉開(kāi)，不僅外國(guó)商品充斥著中國(guó)市場(chǎng)，而且由于這方面的嚴(yán)重不足，致使我國(guó)的商品在出國(guó)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)受到阻礙，由于這方面的缺陷使我國(guó)商品不能順利出口，同樣不能在國(guó)外暢銷(xiāo)。

3 對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)

食品包裝材料的研究是一個(gè)涉及較深的領(lǐng)域，只有國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家在這方面有一定的研究，我國(guó)對(duì)于這方面的研究?jī)H僅停留在表面，無(wú)法更加深一步的取得成果，我國(guó)沒(méi)有一個(gè)合理的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)估，最重要的是無(wú)法測(cè)定食品包裝材料中的有害物質(zhì)，在這方面沒(méi)有較強(qiáng)的技術(shù)，沒(méi)有一套成熟的體系在這方面進(jìn)行實(shí)際操作。我國(guó)也出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)去約束食品包裝材料，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，由于技術(shù)的落后，我國(guó)沒(méi)有對(duì)食品包裝材料中的有害物質(zhì)進(jìn)行一個(gè)合理規(guī)范的評(píng)價(jià)，我國(guó)在安全評(píng)價(jià)技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)上還有待進(jìn)一步提高。

4 食品包裝檢測(cè)的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)檢測(cè)的監(jiān)督系統(tǒng)

為了更好地提升我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)水平，就必須借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)研究人員應(yīng)把國(guó)外成熟的檢測(cè)系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)自己的加工和修改，使之適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，和競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)，把食品安全作為食品行業(yè)的最大標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)，這樣才能適應(yīng)市場(chǎng)需求。必須增強(qiáng)食品包裝檢測(cè)的力度，政府頒布的《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料實(shí)施檢驗(yàn)監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對(duì)食品安全起到了一定的作用。

4.2向先進(jìn)國(guó)家學(xué)習(xí)

要想真正在這一方面取得進(jìn)展，就必須向國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。要把國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)國(guó)內(nèi)，把國(guó)外在這一方面的文獻(xiàn)資料進(jìn)行研究，設(shè)立一些專用部門(mén)，切實(shí)學(xué)習(xí)國(guó)外的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，把日本，美國(guó)和歐盟設(shè)為首要學(xué)習(xí)目標(biāo)。應(yīng)該探究處一種快速檢測(cè)出食品包裝中有害物質(zhì)的方法，應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。在研究的同時(shí)要進(jìn)行有目的的研究和調(diào)查，把比較典型的有害物質(zhì)和國(guó)際上都比較注重的物質(zhì)進(jìn)行鉆研，這對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)是一個(gè)較為陌生的領(lǐng)域，所以相對(duì)于國(guó)外來(lái)說(shuō)就得付出更多的艱辛。

4.3加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力

政府要加大在技術(shù)創(chuàng)新方面的投入，包括資金和政策的支持。使更多的技術(shù)人才能不斷創(chuàng)新，精益求精。通過(guò)我國(guó)自己的研究，盡快把這一方面的技術(shù)空白填補(bǔ)上，不能在這一方面受到國(guó)外的技術(shù)限制，盡早取得自己的科研成果，才能使我國(guó)食品包裝安全取得一個(gè)新的突破。

5 結(jié)語(yǔ)

食品包裝安全作為食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，要想在這一方面取得進(jìn)一步的發(fā)展，就必須把基礎(chǔ)打好，我國(guó)嚴(yán)盡力學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，但是不能照搬照抄，因?yàn)楦鲊?guó)經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)，具有不同的發(fā)展規(guī)律，要在原有先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，加進(jìn)我國(guó)特有的元素特點(diǎn)，把食品包裝安全徹底做好，達(dá)到國(guó)際水平。使我國(guó)商品不但能在國(guó)內(nèi)取得好的效益，而且更重要的是要在國(guó)外取得信任，樹(shù)立良好的形象，不但使我們好的形象豎立在外國(guó)人面前，為以后其它領(lǐng)域和行業(yè)的發(fā)展鋪平了道路。我國(guó)在食品包裝安全上取得成就，不但有利于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品行業(yè)的前進(jìn)，最重要的就是展示了我國(guó)的強(qiáng)大，我們不依賴國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)，我們有自己獨(dú)立的技術(shù)，刻苦的鉆研，將一個(gè)強(qiáng)大的中國(guó)展示在國(guó)際面前。

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